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Eyon
V2EX  ›  美酒与美食

首次尝试炖肉成功,味道非常鲜美

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  •   Eyon · 2012-10-18 12:43:28 +08:00 · 3768 次点击
    这是一个创建于 3330 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。


    用了很多肉,还用了一个萝卜,二百克蘑菇

    炖出来就一碗多一点点......太费肉了。
    9 条回复    1970-01-01 08:00:00 +08:00
    avatasia
        1
    avatasia   2012-10-18 12:53:03 +08:00
    调料呢?
    可否给个list。
    Eyon
        2
    Eyon   2012-10-18 12:58:58 +08:00
    猪肉500g(其中瘦肉大约350g吧)
    萝卜,一定要买那种长根的绿皮萝卜(不能买圆的,圆的是"心里美",也不能买白的,白的没这个好吃)
    蟹味菇200g

    大料一小撮
    花椒一小撮
    白胡椒一小撮
    干辣椒5枚


    食盐
    料酒
    醋(用来让肉炖的更快更嫩,少放)
    生抽(少放)
    鸡精(出锅放)

    共耗时大约1小时吧
    Joan
        3
    Joan   2012-10-18 16:42:50 +08:00
    呵呵,表示好怀念在家炖汤的日子啊..~
    avatasia
        4
    avatasia   2012-10-18 16:46:04 +08:00
    明天演练一下。
    iiduce
        5
    iiduce   2012-10-18 16:48:58 +08:00
    后放盐,肉会更酥烂
    farnan
        6
    farnan   2012-10-18 16:49:23 +08:00
    可以试试在炖罐里炖,密闭的环境出锅后味道更香,参考沙县。
    ranxiang
        7
    ranxiang   2012-10-19 16:24:59 +08:00
    先用炒菜锅热点糖上点颜色然后再炖,这样看着更好看。
    kchum
        8
    kchum   2012-10-19 18:25:23 +08:00
    在这个时候,我发现很饿~~~
    HowardMei
        9
    HowardMei   2012-10-19 19:02:51 +08:00
    这种一定要农村人家里散养的猪肉(叫 土猪肉?),那种醇厚的香味,吃一次忘不了,养殖场猪肉不灵的。
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