带饭 100 天了，分享一下收获和体会😬

[ifsct]

从三月份复工以来到现在，我已经带饭 100 天了，除了大约四五次因为团建、前一天加班回家太晚等特殊原因，我几乎做到了每天带饭去上班，和大家分享一下心得。

带饭的起因

首先我是一个及其抗拒在公司点外卖的人，而且从去年下半年我就已经开始研究饮食了，公司附近提供的（平价）午餐都以碳水为主，比如各种面，各种粉，各种米饭，我觉得比较单调，经常处于生理上可能满足了，但心理上总感觉少了点什么的状态，于是我开始在超市购买沙拉、主食、肉类、牛奶等组合在一起当做午饭，可超市的肉类又大多是工业加工品，偶尔吃一次没什么，经常吃的话心里还是有些压力，渐渐就萌生了自己带饭的想法，但由于当时租的房子没有厨房，没办法做饭，终于在年初租了个有厨房的房子，可以开展自己的带饭计划了。

食物类

• 午餐主食

  • 杂粮米饭

    改善饮食结构第一步就是从改善主食种类和比例入手。最开始选择杂粮米饭是因为我听说它的升糖指数比较低，不过我越吃越觉得这玩意挺玄学，反倒不想那么多了，好看、好吃，仅此而已。

  • 土豆

    很多人都认为土豆是蔬菜，其实土豆是妥妥的主食，那刚好，加入到我的主食名单中来吧。吃的方式也很简单，蒸熟之后上面放一点番茄酱，味道还可以。

  • 紫薯 / 红薯

    紫薯是我最爱的主食，没有之一，削皮后蒸熟就可以，闻起来香，吃起来更香。普通红薯的味道比起紫薯要差一些，不过作为主食的一个选项仍然很不错。

  • 意大利面

    传统的面条不太利于作为主食上班携带，意大利面就好一些，煮熟之后配合西红柿鸡蛋稍微炒一下就可以。

  • 冷冻水饺 /煎饺

    感觉很多人都认为冷冻食品不健康或者不卫生，其实这和汉堡是垃圾食品一样，是错误 /片面的观点。个人不喜欢吃肉馅的饺子，偏偏市场上素馅的饺子屈指可数，强烈推荐必品阁的煎饺，不过我没有用油煎，而是蒸熟了吃。

    另外三全有一个「番茄鸡蛋」素馅水饺也不错，鸡蛋比较饱满，昨天刚吃过🐶。

  以上五类主食，正常上班的话，能做到每天不重样，这里就只涉及主食，因为让人头疼的往往是主食，好像除了米和面就没有什么选择了。菜类和肉类的话遵循“少量多类”的原则就可以了。《中国膳食膳食指南》建议的主食比例大约为 40%-60%，各位根据自己的实际情况酌情处理吧。

• 早餐 /午餐

  • 玉米

    以前我要么不吃早餐，要么吃手抓饼、油条等，而也是从去年开始，玉米开始作为我的常驻早餐了，煮熟了就能吃，无油，无盐，夫复何求。

  • 自制三明治

    首先给三明治下个定义：

    三明治，一种只要做了就会(自己觉得)比买的好吃 n 倍的食物。

    抽 10 分钟时间，用一片面包，几片生菜，一片芝士，一些番茄酱做一个三明治，不必关心是不是全麦面包，也不用关心买的全麦面包是不是真的全麦面包，两三天也就吃一次，开心最重要。

  • 卷饼

    只是把面包换成了卷饼，但至少也算换了个口味，在京东和各类买菜 App 都可以买到。对了，卷饼也是冷冻的，微波炉里叮大约20 秒就可以，时间久了就干了。

  • 冷冻包子

    狗不理冷冻的三鲜包子吃起来味道也还可以，经常还会吃到虾仁🍤呢。

  • 牛奶

    早餐除了主食，我还会每天喝一杯牛奶，偶尔会换成豆浆。买牛奶的要求也很简单，包装上有大大的“纯牛奶”三个字，酸奶的话坑比较多，主要是大都为了照顾消费者口味加了很多糖，慎入。

  • 水果

    和牛奶一样，每天必备。苹果、梨、香蕉、提子，桃子，想吃什么就吃什么。

  • 球生菜

    先后尝试过生菜、苦菊，得出的结论是球生菜是做三明治或卷饼的必备素材，一口咬下去的酥脆，配合适量的番茄酱，满足感爆棚。

器材

不做「装备党」，但好的器材也是能够提升带饭的效率和体验的。

• 蒸锅

  「蒸」是我使用最多的烹饪方式了，相比煎、炸、炒而言，蒸最大程度上保留了食物原有的风味，也更健康，可以用来常蒸紫薯、蒸煎饺、蒸包子等，主要用来解决主食问题。

• 宜家施德佳煎锅

  好多人都在推荐，毕竟价格足够低，用来煎鸡蛋、炒菜足够了。

• 米饭保鲜盒

  对于单身人士而言，米饭蒸少了嫌麻烦，多了又担心保存问题。此时米饭保险盒闪亮登场，一次蒸好三四天份的量，分装到保鲜盒里冷冻起来，下次吃的时候再微波加热，口感依然。我是在淘宝上买的一款日本的保鲜盒，专门针对微波炉加热场景，的确挺好用。

• 蒸笼纸

  之前蒸包子或者煎饺总容易粘屉，后来才知道有蒸笼纸这种神器，用了之后再不粘了，锅也好刷了。推荐指数 5 颗星。

• monbento 便当盒

  同样被推荐烂了，经常能看到这款便当盒的身影，毕竟颜值高、耐看还实用。

• 买菜 App

  本来想跑个题推荐一个自己在用的买菜的 App，可又担心发出来被说是广告，放弃了，反正就那几个。

完😬。

[somkanel]

非常详细，看得出来楼主带饭劲头十足，要是有图就更好了

[voids]

偶尔会带，但是做饭洗碗太费时间了..

[DXpro]

我已经带饭半年多了 从 2 月份复工至今。 只有几次没有带 吃的便利店。

[enchilada2020]

棒 很有参考价值 可以再介绍一下时间分配吗 比如什么时候做 前后大概需要花多久之类的 以及怎样保证吃到热乎饭？

[polaa]

主食是非必要的

可以再买个烤箱

[Mryang]

从大概开始工作 3 年（ 08 年开始吧）左右开始，就一直带饭吃啦，也是偶尔团建和加班才中断的😄，开始是妈每天给做好，后来都自己做，想吃什么做什么。一个礼拜不重样儿。偶尔听闻同事每天中午发出感叹“哎，又到中午了，今天吃啥啊？”，就有一股优越感😄。不为别的，主要是相对外卖，我更觉得自己做卫生条件好些。

[DoubleShut]

带饭一两年了，最大的问题是做什么饭，纠结啊

[Lucoie]

做什么？懒得洗 懒得带 明天准备带个饭试试

[tohert]

带饭一年多啦，主要是点外卖不知道吃啥，楼下又没有大食堂

[ifsct]

@tohert 我情况也差不多

[bnm965321]

介绍一下买菜的方式吧。一直在盒马买菜感觉有点贵

[ifsct]

@Lucoie 看着下厨房上的菜谱，随意组合吧，刷碗就当作是放松和休息。
@DoubleShut 推荐按下厨房上别人分享的食谱来
@Mryang 的确，中午不用纠结吃什么了。
@polaa 主食还是要吃的，量把握好就行，也有烤箱，不过挺久没用了。
@DXpro 我们差不多，哈哈。
@enchilada2020 谢谢，时间分配的话，现在我做饭的时间大约在 40 分钟作用（包括整理清洁工作），有时还会连带准备第二天的早餐。当然，做的都是快手菜。热的话，前年用的保温饭盒，今年就在公司用微波加热了。
@voids 就当作是休息和放松🤪
@somkanel 本来有图的，拍得不好看，就删了😥

[BenWang]

天天做饭带饭，都倦怠了。来来回回都那些菜，也想不出什么新意来了。

[enchilada2020]

准备第二天的早餐。。莫非是前一天晚上做好的？我以为是早晨现做🤣

[ian19znj]

谢谢楼主分享，有两个问题：
1，我蒸出来的紫薯特别干，一戳就散了，跟粉一样，干巴巴的难以下咽，是怎么回事呢？
2，你的饭菜是前一天晚上做的，还是第二天做的，如果是前一天做的，长期吃隔夜菜有没有亚硝酸盐的问题？

[vickchen1992]

好羡慕你们这种活得精致的人 我下班就只想躺着。。。

[cokepro]

@ian19znj 1.紫薯和米饭一起蒸，不会那么干。2.不会。做好后保鲜盒密封立即放入冰箱冷藏保证温度降到 4 度以内。食材选择有讲究,鱼虾、叶菜之类不适合放很久。

[hzalbl]

👍

[v2jjCom]

没那么多时间搞这些，就是要快省，然后躺下

[a1415788620]

早晨起来做，中午和同事拼饭（比如我带两人份粥和一个菜，她带杂粮饭和一个菜

[ztxcccc]

感觉你这蛋白质不一定够啊

[ifsct]

@ian19znj 1.楼上的办法可以试一下，我还真没注意过蒸之后干的问题，我吃着还好。2.亚硝酸盐这个问题，我也了解了一些，结论总结成大白话就是这完全就是脱离了剂量谈毒性，好像长江里打个鸡蛋全国人民都能喝上鸡蛋汤一样。只要你不是天天吃，顿顿吃搁置久的青菜或者咸菜、工业加工的肉类等这类食物，就完全不必担心，毕竟真要对身体造成损害，摄入的量肯定也是相当相当相当大的。此外，相比担心亚硝酸盐，我觉得还是担心一下平时一不注意就容易摄入超标的糖和盐以及容易忽视的厨房的卫生条件来的实在。你要是想进一步了解的话，推荐看一下范志红的书，微信读书有。

[ifsct]

@ztxcccc 够了，这部分我没提🌝

[ifsct]

@vickchen1992 只要开心就好，我是觉得带饭就是一件挺开心的事情😸

[hoiman]

体重体重 ！！ 有没有瘦下来

[ifsct]

@enchilada2020 第二天早上时间太赶呀

[ifsct]

@BenWang 其实都一样，出去吃和点外卖也就那几个选项

[ifsct]

@a1415788620 羡慕

[abclearner]

你提到升糖指数 但是你吃得都是什么啊
牛奶 土豆 谷物 饼 薯 面等等 这些都是超级升糖的呀
还有玉米 玉米一定是转基因的 里面有残留农药

[takemeaway]

不错不错，热爱生活。
营养搭配，挺好的。

[putaozhenhaochi]

好赞的分享

[polo3584]

我也是自己做，早餐燕麦片+酸奶+水果。中午就是荞麦面三明治炒饭啥的，保证能在 10 分钟做出来，主食控制，蔬菜管够，加上牛肉鸡蛋啥的。晚餐就开始整活了，各种地方小吃神奇菜谱我都做过。。。

[tachikomachann]

最近发现，用电饭锅的煮饭功能煮红薯，效果也不错。睡前定时第二天一早就能装起来了。
请教 lz 生菜怎么洗？总感觉生吃很不卫生。。

[ifsct]

@abclearner 1.不能因噎废食，我文章里说了我只是着重介绍主食，不代表我只吃主食，毕竟人人都知道要补充蛋白质，吃水果，喝牛奶，但对主食的印象好像只有米和面等精致碳水。主食占我饮食比例的大约 30%，事实上已经有些低了。2.升糖指数只是一个参考指数而已，健康的饮食还是要粗细结合，蔬菜，肉类，水果，蛋白质等都要合理摄入，任何一类比重过大或干脆没有的饮食习惯长期下去都是不利于健康的。

[tachikomachann]

@abclearner 块茎状的主食，升糖指数会比精加工的米面低一些。

[ifsct]

@hoiman 哈哈，开始注意饮食前两个月大概，没有运动，只靠饮食，瘦了 5 斤左右（之前是 128 斤左右），再往后就不行了，到了瓶颈期。特点一定要是少油少盐少主食少糖，标准就是刚开始你会觉得这玩意怎么这么难吃，一段时间之后就会习惯，然后觉得外面的饭菜大多重口味。

[ifsct]

@tachikomachann 这个担心我也有过，查过一些资料，结论是浸泡 20 分钟左右，但后来我就没那个耐心了，索性把生菜换成球生菜这种一层层包裹的，把外层揭掉，吃里层的。至于农药这些，还是那句话，剂量和毒性，毕竟我们一天才吃几片菜叶呀。在这一丢丢潜在的农药风险和蔬菜的各种好处之间，我肯定选后者。

[ifsct]

@polo3584 哇，10 分钟，好厉害

[1534853288]

首先你应该不加班

[ifsct]

@bnm965321 哈哈，我用的叮咚买菜，价格不贵，还比我小区门口城市的菜新鲜，而且最重要的是没有起送费😬

[SD10]

丰富

[cheniousl]

内容很详细，很有用，给楼主点赞！

[vanxy]

赞一个， 楼主好毅力。 对我来说带饭最大的困扰是明天做什么菜...总感觉都做过了

[Biwood]

你这几乎没看到肉类，未免也太素了吧，三明治没有肉类我没法吃

[iplcbest]

同喜欢蒸锅

[hyshuang2006]

别人家的带饭，是她妈妈一大早起来做的。啊...羡慕！

同事的带饭，即便上是隔夜菜。带饭是好。问题是，吃的是昨天晚上的。

[jarnanchen]

只带午餐吗
还是晚餐一起解决

[ladychili]

水果、牛奶，这些东西不自己带饭也会每天吃 /喝啊。
还以为 lz 做多丰盛的大餐来跟食堂 /外卖的饭菜比较- - 然鹅除了杂粮之外好像也没什么特别的。
冷冻水饺 /煎饺、冷冻卷饼、冷冻包子？ Emm…… 还是觉得新鲜的更香

只会周末做做饭的懒人（做饭确实很开心）表示还是很羡慕有生活趣味且有执行力的人～

[GPIO]

晚上做好的饭放到第二天亚硝酸盐好像确实会增加不少，放冰箱里会好一点。
不过比起外卖来，自己带饭还是安全了很多。

[JamesR]

尽量少吃外面的饭，卫生问题，重油重盐。

[checkZH]

每天晚上炒几个菜第二天带的人路过,自己做的吃着就是香,而且每天变着花样做,很舒适

[aino]

我是直接在办公室买了米买了电饭煲，菜早起做好带过去公司，饭在公司当场煮当场吃

[g0thic]

我带了四年了 没啥情况每天都带

[p1gd0g]

厉害。
但是出租屋没厨房~~~

[damai0419]

我也带，没别的，图便宜。

[Wuxj]

晚上做好 早上带吗？如果要吃青菜之类的，放一晚几乎都黄掉了。

[lycx5360]

有保鲜盒可以考虑做点土豆鸡蛋火腿沙拉:土豆蒸熟鸡蛋煮熟压碎混合,加点火腿丁进去,按个人口味加盐 /黑胡椒 /蛋黄酱 /沙拉酱 /黄芥末等等,可以作为三明治馅料 /正餐主食 /实在想加餐时候的零食,好做好放

[SKull4]

这么吃瘦了么？

[oushile]

不错，如果戒糖戒奶就更棒了！！！

[ifsct]

@cheniousl 谢谢😬

[ifsct]

@vanxy 其实之前出去吃也是一样的，就那几个选择。

[ifsct]

@hyshuang2006 其实没什么的，是几次就知道了，尽量不做青菜、海鲜鱼类隔夜就好。

[ifsct]

@ladychili 喜欢吃什么就吃什么，开心最重要。

[jimmyczm]

公司有饭堂，但是也难吃

[ifsct]

@oushile 添加糖基本戒了，为什么要戒奶？

[0xZhangKe]

吃的好健康，我也带饭，但是带的都是炒菜和糙米饭。

[ifsct]

@SKull4 前俩仨月瘦了，后来就稳定了，到瓶颈了。

[ifsct]

@lycx5360 嚯，这个就比较精致了吼。

[SKull4]

@ifsct #67 总共 100 天，三个月。。。。从多少瘦到了多少呢

[dj9399]

看到后辈们过得这么精致，俺带饭 10 多年了，也介绍下自己的简单方式吧：
晚上回家随便菜场捡的便宜新鲜的蔬菜水果，基本都有特价；肉类在网上找特价没有就周末去菜场买新鲜的。晚上分十来分钟把蔬菜和肉准备好，早上起来做饭洗菜炒菜半小时内。
我和法国卢棱一样，过着最简单的生活。每天早上就只做一个菜，分二份打包，就是一天的伙食。

[Fankinl]

说实在 带饭 宿舍需不需要备一个冰箱的呢？

[Myprincess]

我记得我之前最高一年点了 400 多次 KFC 外卖。早中晚夜宵，吃到吐。因为超级不喜欢外卖食品的安全问题，比如那个油，真心看了会吐。后来选择公司女生轮流做饭吃。才改善一点。然后很少再点外卖了。

[padapen]

带饭就会胖，带了 3 年的结论。。。

[YoungKing6]

喜欢生活讲究的人 加油

[IMCA1024]

疫情复工后 我开始健身
然后也开始自己带饭

2 月 18 到现在

[adeg]

带饭 4 年了

[nieboqiang]

红薯这里推荐两个品种，一个是烟薯 25，一个是六鳌沙地蜜薯。都是烤着吃糖能顺着皮往下滴的那种甜。

[walkbox]

米饭蒸三四天的量，这个不合理啊，米饭很容易坏的，放冰箱也就 2 天吧，久了最好别吃了

[perpetually]

1 你一般几点做饭，几点炒菜，需要多久时间？
2 你平时几点下班？

[xurunfei]

羡慕楼主,我都是媳妇做饭的,我等着吃就好了,午饭也是媳妇做好我带去[手动狗头]

[ifsct]

@walkbox 米饭蒸好之后装起来立即密封，放凉之后放在冷冻室里没有问题的。可以了解一下专门用来微波加热米饭的保鲜盒。

[ifsct]

@adeg 真心佩服，我都不知道我还能继续多久。

[ifsct]

@IMCA1024 加油加油，共勉。

[ifsct]

@nieboqiang get，谢谢推荐。

[ifsct]

@perpetually 1.我的主食是用蒸的，所以是和做菜基本同步的，刚开始用时大约 1 个小时，熟练了就在 40 分钟左右了。2.大部分时间 996，到家 9 点 20 左右，10 点多一些结束。第二天我没有带饭的情况就是指回到出租屋的时间超过 9 点 40 了。

[ifsct]

@xurunfei 从第二句开始我的内心：咦，我刀呢😠

[ifsct]

@ysz930215 谢谢彪哥的鼓励

[ifsct]

@dj9399 平平淡淡才是真啊，太花哨的很难坚持下去。

[ifsct]

@Myprincess 是的，很多外卖和餐馆的卫生条件真心堪忧，而达标的价格又远超我这个社畜能承受的。

[ifsct]

@SKull4 大概是 128 多到 123 左右，四舍五入也 5 斤了

[ifsct]

@Fankinl 宿舍？我是买了个小冰箱，冷冻室很小很小的那种。

[QiuXX]

真的很棒，我也想带饭但是自己太懒了

[Arthit]

[ifsct]

@QiuXX 可以带一次先试试呀

[longer25]

@dj9399 老哥，或许你想说的是 卢梭[法国] 或者 梭罗[美国]？跟“简单的生活”比较相关的应该还是指 梭罗 吧，《瓦尔登湖》啥的？我也不是很了解这方面，但是百度了下没有找到 [卢棱] 的资料，希望我没有搞错&回复对你有帮助~

[dj9399]

@longer25 卢梭[法国]，我是在读《孤独漫步者的遐想》才知道原来他也是一天一个菜…《瓦尔登湖》早读过了，《瓦尔登湖》是自给自足，回归简朴自然的生活，这二位都是我喜欢的作者

[2218675712]

感谢推荐

[hanyceZ]

lz 还在带吗