大家应急储备的蔬菜怎么买？

[trafly]

不知道大家应急储备的蔬菜怎么买，尤其是那些绿叶菜的替代产品， 是脱水蔬菜还是冻干蔬菜呢，前面用储备蔬菜在社区里查没有得到太好的直接答案。 然后对外面的一些社区的内容信任度不高，所以就跑到 V2EX 来问了，感谢。 如果方便的话，可否提供一些列表、或者采购地址的资源。

[wtks1]

其实买复合维生素片加上常温牛奶就差不多够了，真的没必要搞脱水蔬菜

[zu1k]

像我们农村都是自己晾点萝卜干，腌点咸菜🤓

[westoy]

囤点木耳、香菇、黄花菜之类的吧

[shadowking]

可以买包菜、紫甘蓝这种，可以存比较久

[testver]

山姆的冷冻蔬菜，可以直接加工，保质期 2 年

[takato]

个人倾向于 #1 的解决方案，蔬菜这种东西就按照平时的需求量买就可以了，毕竟大部分蔬菜也不适合长时间存储。

[Jwyt]

应急储备的话奶粉更好一些，当然常温奶也是需要的；

有水果罐头，自然也有蔬菜罐头，当然味道可能不是很好；可以买豆类、菌菇类、紫菜等；补充维生素可以买维生素片或者泡腾片

[Mac]

@wtks1 膳食纤维还是需要的，否则会便秘，乳糖不耐的另说🐶

[jesson]

@Mac 可以再加点燕麦片

[touzi]

上半年还在 v2 持反对囤菜，半年时间直接打脸。让我重新认识新中国，建议大家都多囤点，尤其是那些不开火的。

[pengtdyd]

应急储备的选项里面根本没有蔬菜

[wonderfulcxm]

绿化带的蒲公英可以吃

[eason1874]

吃脱水、冻干的绿叶菜，还不如吃冰箱冷藏冷冻的根茎、果实类蔬菜

[jasonner]

坐标长春，已经封了 29 天了，对囤菜有深刻的理解！！一定要囤菜！！！干菜类：蘑菇干、木耳、紫菜干、干葱、粉条、龙口粉丝、腐竹、豆角干、茄子干、土豆干、万年青、海带干；咸菜罐头：番茄丁罐头、午餐肉、袋装咸菜；速冻蔬菜：速冻豆角、速冻玉米粒等那种超市一大袋的。奶制品：常温奶、成人奶粉、如果有宝宝一定要多囤配方奶粉，起码多出 2 个月的量；肉类：猪肉、牛肉、鸡肉分割好放冷冻。其他的等我整理好单发一帖

[wonderfulcxm]

@jasonner 几个冰箱？

[jasonner]

@wonderfulcxm 只有一个冰箱，容量 175 的太小了，我上面提到的除了速冻蔬菜和肉类绝大多数都是常温保持

[trafly]

@jasonner #14 感谢，等你过来人的经验。另外，多保重。

[0o0O0o0O0o]

多年前吃过三个月脱水蔬菜，配合西红柿、淀粉肠、挂面和鸡蛋，偶尔吃一包泡面改善生活，味道还行，身体也没什么不适感。

营养角度冻干蔬菜肯定优于它，不过在那之后没有机会过那种苦日子，所以没法对比。

优势就是耐储存，大部分地区常温都可以放很久，价格也不高，所以你可以脱水蔬菜冻干蔬菜都选择，再把冰箱塞满新鲜蔬菜。

此外还有很多要储备的，生存狂吧可以去看看。

[MegrezZhu]

复合维生素加纤维素补剂，能顶住很久纯肉纯碳水的不健康饮食……
蔬菜其实根本没那么重要，特别是因为疫情而导致不方便买 or 储存的时候

[wanguorui123]

复合维生素+速冻食品

[cnkuner]

目前我的存货：
米 15kg ，面粉 2 袋 10kg ，挂面 10 斤，亚麻籽油 14L ，醋泡蒜 4 坛（大概有 6 斤蒜）。
UHT 杀菌全脂牛奶 12L ，酱油 5 瓶，料酒 5 瓶，6 度老陈醋 20L 左右，盐 13 包，各种调料（花椒、孜然、桂平、大料等）一大塑料袋。
方便面一箱，干蘑菇、干木耳、干黄花菜大概有 10 斤，冰箱熟牛肉还有 20 斤（老家带回来的），鸡 2 只，生牛肉 3 斤，猪肉还有半斤，还有 4 袋 1kg 的速冻水饺、2 袋汤圆。
今年的茶叶 2 斤，椰汁 10 瓶（ 1L ），露露 4 桶。
连花清瘟 4 盒，复合维生素 6 瓶（ 80 粒装），维生素 C3 瓶，阿莫西林 4 盒（ 50 粒装），阿奇霉素 2 盒，头孢氨苄 4 盒，布洛芬 2 盒。

目前水果断顿了，卷纸没有了，正在用抽纸平替（抽纸还有 3 提），另外我不抽烟，但是冰箱里烟还有几条。

[cnkuner]

@cnkuner 更正
药品是头孢克肟，还有螺旋霉素 2 盒。

[otakustay]

买萝卜，弄个花盆装满土往里一丢，三个月还是能顶的

[Sivan2017]

@Mac 膳食纤维和乳糖不耐有什么反应么？

[ReturnAc]

@cnkuner 请问复合维生素买的什么牌子？

[wangpao]

如果你是会做饭的人，其实就简单一些了。

我大概是这么准备的（已经被隔离即将 10 天）

大量奶粉（代替牛奶或做酸奶），乳清蛋白粉（弥补蛋白摄入），复合维生素（补充维生素），大量综合坚果，全麦面粉（做面包，还能在缺少蔬菜的之后补充膳食纤维），大米，油，各种调料，意面+意面酱，腐竹（还是蛋白），大量速冻水饺，大量鸡排、鸡块、鸡米花半成品，大量鸡蛋，蔬菜考虑西兰花，西葫芦，土豆，胡萝卜，芹菜，菜心，这些相对好储存，营养也比较适合。

目前物资没有出现短缺，再扛一周应该没啥问题，唯一缺了的，竟然是瓶装水，本来准备了 4Lx6 的一箱，看样子会在第十天消耗完，现在准备开始烧水喝了。

如果有宠物，还要准备足够多的宠物粮，猫咪还要准备猫砂，狗狗准备尿垫（防止万一不能出去）。

其他的纸制品，准备一箱就够了。

@cnkuner 也是超级有经验的啊，哈哈哈哈，敬佩！

对了，最惨的是从来不做饭的人，家里连个锅都没有，只囤泡面，这种很难撑超过两周，发了菜也什么都做不了……

准备个健身环也会好很多，我每天还能保持消耗 600 千卡的运动量，状态好很多

[vocaloid]

我之前去网上买了一些自热军粮什么的，看它上面说明写的维生素什么的还挺全的，感觉应该还行吧

主要是看中他保质期长久，动不动就四五年，反正买了就往那一丢，不用怕一下子就过期坏掉

[xiaozecn]

前两年冰箱太小不够用。去年双 11 又买了个大冰柜。现在存了好多东西了。

[wtks1]

@Mac 所以才要配牛奶.....被封 22 天，靠着牛奶才不便秘，单吃蔬菜其实效果不大

[foreverstandbyu]

军用压缩干粮可好？

[MaverickLee]

@foreverstandbyu #30 也可以屯点，体积小能量密度高。我偶尔会泡热水里弄成糊糊当早餐吃，但压缩吃多了会腻，拉粑粑可能费力点

[hertzry]

@jasonner 老哥，现在长春怎么样了。

[wanacry]

长春围城 2.0 ？

[ccming]

买点豆子生豆芽，买点空心菜种子自己种空心菜

[ccming]

@wonderfulcxm 蒲公英有毒性，不建议

[ccming]

买个冷冻柜可以冻很多蔬菜，基本没有营养损失

[chole]

当然是黄豆。

[feitxue]

给你个参考.
https://mp.weixin.qq.com/s/gOGdBiVnUCVa8K-8gr1Upw

[li02]

@wangpao 你缺个 RO 净水机,说白了就是个水泵+4 组滤芯,淘宝买 DIY 的 400 多一套,耗材成本极低
品牌的品控能好点,耗材贵

无水蔬菜,立体栽培,阳台种植可以研究下

太阳能发电板,打井应该不用解锁

[enchilada2020]

@jasonner 老哥一定要挺住！！

[skadi]

土豆,包菜,洋葱,还有豆类.

[illl]

买点绿豆

[ccming]

https://twitter.com/Cr2ssGFVV/status/1512296460955521026

[EvilDevilJin]

我本人蔬菜吃的很少，平时基本只注重碳蛋脂的摄入，每天都会吃复合维生素片。
如果只在乎生存和营养，只要摄入碳蛋脂就行了。

碳水：燕麦片，米，泡面，螺蛳粉，水饺汤圆等各种方便食品。
蛋白质：蛋白粉，鸡鸭鱼肉等。
脂肪：油，花生酱，花生米等。

[ksco]

作为应急食物，个人觉得「若饭」就挺合适的，常温存储存储，保质期一年。

[SenLief]

应急的土豆和马铃薯。

[cnkuner]

@ReturnAc 便宜的桑海金维，贵的金维他（ 29 种），多维元素片老实说我感觉没啥差别。

@Mac 乳糖不耐可以喝酸奶，我的存货中还有酸奶菌粉，可以自己做酸奶。

[7gugu]

可以去山姆或者麦德龙这种超市买那种切块的冷冻蔬菜，主要是质量有保证而且量大管饱，另外这东西国内没啥人买，一般都很容易买到。

[cnkuner]

@ksco 「若饭」那玩意，农村养过猪的都知道，叫精饲料。

[wangpao]

@li02 下一步就是上一个净水机了，至于种植蔬菜，可能蔬菜没长出来，坟头草都长出来了

[mwVYYA6]

蔬菜

常见蔬菜保质期

1 周，花菜、莴苣、莲藕、黄瓜、豆角、包菜

2 周，胡萝卜、金针菇、西红柿、大白菜、大葱

水果

常见水果保质期

1 周，葡萄、西瓜

2 周，苹果、橘子

特长：各种水果罐头，橘子、桃子……

去年搜集的，现在又有用了 XD
https://go123.live/the-shopping-guide-for-staying-at-home/

[marvinwilliam]

表示也是采购的山姆的冷冻蔬菜，就是玉米胡萝卜豌豆混合的那种，加热后和新鲜的吃起来没什么区别，关键保质期有两年，很方便上班族和隔离，叶子类的蔬菜我一般不考虑，放不久

[zhenzinian]

蔬菜可长期存放的选择不多，另外蔬菜主要提供的是维生素和纤维，这两种东西短期缺乏不会给人体有多大的伤害

蛋白质和优质脂肪的供应更重要

我更多屯的是鸡蛋、三文鱼、饺子、五花肉、青鱼、贝类

然后动物肝脏屯点，每周吃上两次就够了，当然维生素和微量元素片也可

[chenliang0571]

@SenLief 土豆和马铃薯🥔是同一种东西。

[kakukaiki]

公信力冰点的表现，现在官媒说什么已经不重要了，根本不信
在之后，只好 xx 指挥 xx 部署了

[evan6]

市面上有类似铁罐奶粉 1kg 包装的代餐粉产品，一罐保质期 1 年，可以抵 10-15 顿饭所需的能量营养。
刚看了一下上面有提到的就是「若饭」，也可以看看类似其他产品。

[babapapa]

别他妈动不动重新认识新中国，做的有的地方是不好。把你家里饿死了吗？做的好的地方你应该也不会出来夸。

[DiamondYuan]

@ksco

家里囤了两箱液体版的，准备等弹尽粮绝的时候吃。 一箱一个人可以吃 6 天

[zpxshl]

@babapapa 深圳防疫很多人夸了。
做得不好，如果是客观原因可以理解，深圳疫情期也有一些区域出现生活物资缺乏的问题。 官方负责人在新闻发布会承认问题，并给出解决方案。
上海呢？

[mingl0280]

这是真的人在美国……完全不需要屯。

[mingl0280]

不过，真的到了要屯菜的地步，我建议是这样的：
1. 肉类：罐头肉类，可以多样化。鸡蛋无论是生的还是熟的其实保质期都不短（生的一般有半个月，熟的只要一直在冰箱里存个两三个月也还行），不过你可以加一点蛋白粉（不要多吃蛋白粉）。
2. 长期的蔬菜水果：罐头蔬菜，罐头水果（注意罐头水果一定不能说那种糖渍的之类的），黄豆、绿豆等豆类——豆类可以长，还有一些容易种的蔬菜种子：见 https://www.tuliu.com/read-77838.html ，一般种子可以存 4 年以下。
3. 短期的蔬菜：将白菜、小白菜、芹菜、青豆、荷兰豆、胡萝卜、花椰菜菜品分开煮熟以后抽真空，然后再在约 90 度的水中加热 1 分钟，然后冷冻。可保存约 1-6 个月。维生素片也是必须的。
4. 短期的水果：这个没办法。
5. 其它主粮和副食品基本上都保质期很长，不需要屯太多，就够备用时间那么多就行了。（比方说你 1 袋 50 公斤的米吃 3 个月，那么你就再多买一袋，如果你吃一个月，就多买 5 袋）。

[mingl0280]

另外，不要屯冻干蔬菜或脱水蔬菜——这俩营养价值都很差。

[ekidona]

@babapapa 夸了能减刑吗？

[xxb]

盛世中国，讨论囤菜？

[zinwalin]

买黄豆或绿豆发豆牙。

[n1dragon]

整理自方舟子科普视频：

长期准备的食品（不可预见的灾难，地震、洪水）

* 主食： 大米，面条、面粉、方便面
* 杂粮： 小米、燕麦
* 蛋白质： 火腿、香肠、腊肉、牛肉干、肉松、腌制鸡鸭、鱼干、虾米、干贝，鱼肉罐头、午餐肉罐头、咸蛋、皮蛋、常温牛奶、奶粉
* 蔬菜： 黄豆、绿豆、花生、香菇、木耳、腐竹、紫菜、海带、各种蔬菜罐头
* 水果： 桂圆、葡萄干、红枣、蜜枣、果脯、果汁、水果罐头
* 调料： 食用油、盐、糖、酱油、醋
* 零食： 巧克力、干果、果仁、坚果、瓜子、饼干

短期准备（可预见的灾难，封城）

* 鸡蛋、鲜肉、蔬菜、水果
* 可常温保存的：洋葱、红薯、胡罗卜、橘子、柚子、苹果

非食品类

* 复合维生素
* 常用药品
* 急救包
* 卫生纸
* 女生卫生用品
* 避孕用品

[SenLief]

@chenliang0571 叫法不同嘛，都买就行了。

[wildlynx]

买黄豆，绿豆，发豆芽吃

[Myprajna]

宁波特产，万年青菜干

[ChristianChen]

上面没说的，发酵类蔬菜，不占冰箱空间
新鲜蔬菜里像新鲜辣椒这种 vc 含量高的冰箱 1 个月，没问题的；另外蔬菜不好存可以换水果啊，苹果柠檬柑橘类都可以冰箱放很久
像一些打算主吃肉蛋奶的，可以备点黑茶普洱等茶类补充
终级手段：备点可以发芽的豆类麦类，豆苗麦苗也算是“随手可种”的新鲜蔬菜了

[asdf123101]

可以买冻的玉米，西兰花之类。土豆和其他的茎状植物也可以放冰箱很久。

[Coolwinds]

@babapapa 确实重新认识了。上海物资短缺，一颗白菜几十块，买药极其困难。每天一打开电视：物资充足。外地捐赠的防疫物资被其他区团购买到，十分离谱。各区物资分配不均，有的发了好几次物资，有的至今没有。做的好的有没有？有，压榨底层医务工作者志愿者玩命干活，他们值得敬佩。至于上面管事儿的，可拉倒吧。我为上面说过的每一句话负责。

[jasonner]

@hertzry 还在封闭，这几天买菜稍微容易了，附近生鲜超市都可以送到小区门口

[jasonner]

@enchilada2020 哈哈，能不能等到援军？

[babapapa]

@zpxshl 你说的没问题。和我说的不是一个事情，有人上升 到 认识新中国，，

[babapapa]

@ekidona 你要是能看懂中国话，也不用抖机灵来现眼

[kimown]

@ekidona
别丢人现眼，打几个字动不动全中国

[wonderfulcxm]

@babapapa 怎么，国内夸的还不够吗？

[victor]

@jasonner 坐等你发帖啊

[maddot]

@babapapa 别人对新中国有了新的认识有什么问题，还需要你的主子特许？

[jasonner]

@victor 已经发了 https://www.v2ex.com/t/846089

[touzi]

看了这么多回复还建议囤点止痛药感冒药, 比如阿片类的, 布洛芬, 头孢, 等. 虽然药品有保质期但几年淘汰一次成本也不高.

蔬菜存储技术有很多, 比如脱水冷冻, 脱水菜干.

强烈建议有家庭的家中至少 2 个冰箱, 或者一个大冰箱一个冰柜, 冰柜囤肉最佳选择, 原因就是这次上海很多已经接近 50 天了闭关了, 要做好至少 3 个月以上的食物, 对于一个开火的家庭来说还是需要大量的肉的.

我现在要说不要怕断电断网可能要被打脸, 但断电断网出门闹的人会增加吧.

[aptx4689]

@babapapa 😊希望下次铁拳狠狠地砸到你的头上，再说出这句话

[Lemoxiao7]

@touzi 感觉买不到，感冒止疼药市面上的购买渠道都没了，我也想买点布洛芬可惜不知道咋弄

[xiaowzp]

[非常时期囤货手册 - Google 文档]( https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit)

[touzi]

@Lemoxiao7 可以尝试网上买, 如果你所在城市不配送, 可以切换到低风险地区让别人代买后快递给你. 或者小药店试试

[sobigfish]

@touzi 非正规买药，你真发烧了用不到（必须去医院） 其他时候反倒在流调时候说不清

[Zien]

冷冻的美国杂菜、干木耳这种能存几年。

[touzi]

@sobigfish 家里常备药呀, 这都不被允许了. 就正常说之前网上买的家中常备药品. 成年人别老被吓唬.

[gamexg]

罐头，水果罐头、肉罐头，保质期非常长。
维生素片、奶粉、方便面，大米、面、面包机、酵母粉、糖。

油盐等做饭用品，外加在小区开菜地。

这些东西保质期 都比较长，日常保持够几个月的储备，吃得差不多了就补充。

另外，可以考虑肠营养粉。
处方药，针对住院不好吃饭或昏迷无法吃饭的病人，可以提供人体需要的完整营养成分。
印象保质期 4 年，类似奶粉的冲剂，兑水即可。
味道不知道，之前买的几罐送给亲戚了。
这个加个印象比若凡还便宜。

[babapapa]

@aptx4689 我就在上海。铁你妈的拳

[babapapa]

@maddot 好多恨国蛆啊。我不认为我爱国。别人说我的国家就是不行。可能你们接受的教育不一样，只会自私自利。别人欺负你身边的人，你会想管我屁事。赚钱就好。我是无法想象，你生活的地方，别人瞎诋毁，特别的无所谓，甚至还有点高兴。。我是不能理解 傻逼的心态。这世界傻逼太多，一般我是懒得搭理。我多看一眼你们这些蛆，就是对自己的不友好。我就是维护了我的国家一下，这个烂地方就这么多咬我。。不知道什么心态。。祝愿多搬砖，早点赚够偷渡去美国的钱，毕竟这里下跪你的洋大人看不见，，你其实可以早点的，就能赶上前两天美国的地铁。祝福！

[babapapa]

狗币门，拜拜，不来这粪坑了。

[2bNot2b]

@wonderfulcxm #12 不建议吃吧 有可能喷了杀虫剂

[yolee599]

之前看到有那种立体的水培架，占地一两个平方，三千块左右