[分享]爆米花机烘豆 2.0

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经过一段时间的爆米花机烘焙咖啡豆，对烘豆有了进一步的认识和感受，于是决心升级一下装备。

1 烘豆的原因

首先还是要来个灵魂敲问，为什么要烘豆？

通过亲自烘焙咖啡豆，对咖啡的味道有很多的把控，而不局限于手冲的过程。另外，烘焙出来的豆子更多的了解，可以更好地针对目标味道而配合不同的手冲方法。

如果想再进一步对咖啡出品的把控，就需要参与到咖啡树的种植和咖啡生豆的处理。显然，对大多咖啡爱好者来说，都是遥不可及的事情。烘焙咖啡豆有适合个人玩家的器具、方式，处理好的咖啡生豆也容易买到，所以适合去玩。

不过，重点是喜欢和享受烘焙咖啡豆这个事情。

2 烘豆操作

烘焙咖啡豆，就是通过对咖啡生豆进行加热，制作出具有独特香气和味道的咖啡熟豆的过程。

碍于个人的认识尚浅，未能作出更好的分享和指导，详细内容需要参考相关资料，或者亲自体会。

个人感受最深的是，所谓“烘焙”咖啡豆，需要 掌握“烘”（加温）与“焙”（保温）。

3 上一版的不足

升级，就是为了弥补上一版的不足。上一版的介绍：/t/833627

上一版的缺点总结如下：

• 1 ）只能烘焙 50 ～ 60g 生豆，份量太少。
• 2 ）想要提升风力和热量，需要更换配件，比较折腾。
• 3 ）热风采用侧风出口，不仅噪音大，还翻动不均匀。
• 4 ）组装的零件多，主要是玻璃和不锈钢材质，烘焙过程由于爆米花机震动导致噪音大，影响一爆的声音。

4 新版的解决方案

针对上一版的缺点，解决方案如下：

• 1 ）爆米花机改为“北欧欧慕（ Nathome ） NBM001”。 热风采用底部直风出口，功率达到 1400w ，能够翻动 100g 生豆且受热均匀。其改装过程跟上一个一样，只需把直流电机的电源线，从主板上分离，再接上直流变压器的母头（注意正负极）。
• 2 ）采用透明玻璃酒瓶和过滤豆浆渣的布袋，作为爆米花机上盖，避免噪音。 把酒瓶去底，直接插到爆米花机豆仓上。酒瓶出口就套上过滤豆浆渣的布袋，用于收集银皮。这个简化的装置，几乎没有噪音，而且能清晰观察豆子的烘焙程度。
• 3 ）热风温度很高，能在冬天烘豆。 发热管 70%的电压，能吹出 220°C 热风。

5 总结

升级后的烘豆机，出品很均匀，能够实现不同程度的烘焙度。使用中深烘的云南廉价豆（练习豆），能逼出焦糖风味，甜感爆棚。也试过浅烘的“云南佐园经典日晒”，酸味很突出。

烘焙时，可以试试慢烘与快烘。慢烘是参照别人的烘焙曲线，通过调整发热管电压，实现爬温效果，大概 10 分钟出锅。快烘就是一直高温吹豆，大概 3 分钟出锅。