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EvolutionMan
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请教一下各位大厨,有什么好吃,好做,好看的家常菜吗?

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  •   EvolutionMan · 54 天前 · 2664 次点击
    这是一个创建于 54 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    打算中秋节给家人做几道菜,平时没做过菜,别太难了。

    24 条回复    2024-09-20 11:42:42 +08:00
    aitianci
        1
    aitianci  
       54 天前
    没做过菜那就先做点素菜,我早上做的蚝油小油菜你可以试试,洗菜焯水快炒到出菜就几分钟
    xtreme1
        2
    xtreme1  
       54 天前
    可乐鸡翅 干锅土豆
    0o0O0o0O0o
        3
    0o0O0o0O0o  
       54 天前 via iPhone
    新手做菜难度几乎全在火候和调味上,你又没有时间试错和学习,那避开这些就没问题,也就意味着你要避开所有煎炸烤炒,要多考虑蒸煮焖炖。

    - 电饭煲焖鸡,下锅前就调好味,有手就会,有土豆和后加的青红椒点缀不会难看
    - 辣炖排骨,调味全靠酱,酱可以买,自己做也很从容
    - 清蒸鱼,最难的部分都交给摊主,原料选得好就不会难吃

    就照着这种思路和要吃你菜的人的爱好去挑选,多去各 APP 搜教学。
    lry
        4
    lry  
       54 天前
    辣椒炒肉
    datocp
        5
    datocp  
       54 天前 via Android
    清水煮鱼汤切片
    1.活的就冻死。。。防止血腥污染
    2.杀鱼,清理干净内脏,去所有鱼鳍
    3.淖水 1 分钟倒光水
    4.倒入烧开的开水定时 7~10 分钟
    5.大火烧开,放入姜片
    6.小火慢炖,倒数 5 分钟放入大量盐烧咸
    7.可以加大蒜之类的
    8.倒数 3 分钟加味精,视味道看需要加醋去腥嘛
    9.倒入大量开水大火冲淡烧开,0 分钟就可以起锅了

    哈哈,似乎什么鱼都这样煮,尤其是黄鱼。临时上手,这个时间体验有点难。
    datocp
        6
    datocp  
       54 天前 via Android
    4.倒入烧开的开水,刚好没过鱼身,视后期加料,看还需多少高度水容纳料,定时 7~10 分钟

    清水烧蔬菜。。。
    1.切好倒入锅
    2.加少量烧开的水,定时 5 分钟
    3.大火烧开,加姜末
    4.倒数 3 分钟加盐,味精适量才会觉得甜
    5.倒数 2 分钟加盐
    6.0 分钟,起锅

    哈哈,习惯了清水煮。。。
    walkeronway
        7
    walkeronway  
       54 天前   ❤️ 2
    蒸!鲈!鱼!
    datocp
        8
    datocp  
       54 天前 via Android
    5.倒数 2 分钟食用油
    magic3584
        9
    magic3584  
       54 天前 via iPhone
    抖音:吕小厨、隋卞
    b 站:老饭骨
    最简单的罗马生菜:
    焯 2 分钟,放盘子里控控水倒掉
    起锅热油,油稍微多点,倒入蒜末,炸香
    蒜末倒在生菜上,再倒点生抽
    齐活
    ewiglicht
        10
    ewiglicht  
       54 天前
    番茄炒鸡蛋,好吃、好做、也好看。
    darkengine
        11
    darkengine  
       54 天前
    B 站的“超子美食”,我在他那里学了一道蒸水蛋,几乎每次聚餐的时候做出来都会被夸
    falcon05
        12
    falcon05  
       54 天前 via iPhone
    爆炒牛肉
    BridgeCham
        13
    BridgeCham  
       54 天前
    葱烧豆腐。
    大葱切段,中间切开,老豆腐切三角块。
    适量油,下大葱,有条件下肉末,煸一会。
    下豆腐,加生抽或酿造酱油,下适量水。
    ttvv123
        14
    ttvv123  
       54 天前
    微博上的 美食家大雄 你可以看下,比如说糖醋排骨 https://weibo.com/2090591961/4949632678893012
    腐乳红烧肉 https://weibo.com/2090591961/4526602317031308
    都没有麻烦。
    Yumwey
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    Yumwey  
       54 天前
    辣椒炒肉,西红柿炒蛋,煎豆腐,韭菜鸡蛋... 都是我乱做都能吃的菜
    joynvda
        16
    joynvda  
       54 天前
    白焯九节虾 - 洗干净虾,锅烧开水,倒虾进锅,等个 5 分钟。沾酱油。 :)
    jellyX
        17
    jellyX  
       54 天前
    用下厨房 app
    FrancisBacon
        18
    FrancisBacon  
       54 天前
    新手难点在于调味、火候,建议尝试白灼、蒸、煮这些方法,慢慢的熟悉了灶具再开始炒。

    看下 B 站的隋厨( B 站隋厨师: https://space.bilibili.com/3493079591946694
    确认基本功的一道菜,https://www.bilibili.com/video/BV1e8411u7uB/
    蒜蓉粉丝虾,蒜蓉可以 PDD 、JD 、叮咚买成品烧烤蒜蓉: https://www.bilibili.com/video/BV1N2421f77r
    smlcgx
        19
    smlcgx  
       54 天前 via iPhone
    新手大厨可以从豆腐和鸡蛋开始学,这两种东西怎么做都香,红烧豆腐,葱花鸡蛋,或者炖,萝卜丝炖豆腐,草,我为啥半夜看这个帖子
    Leviathann
        20
    Leviathann  
       54 天前
    清炖牛肋条
    洗净 冷水入锅 煮开撇浮沫 炖两小时
    wxyrrcj
        21
    wxyrrcj  
       53 天前
    AaronLee01
        22
    AaronLee01  
       51 天前
    1. 清炖羊肉
    2. 蒸大闸蟹
    3. 回锅肉
    svt
        23
    svt  
       51 天前
    洋葱炒鸡蛋
    炝锅面
    hd10180
        24
    hd10180  
       50 天前
    私以为家常菜里,炖汤(全部丢进去也不是不行)和蒸菜是最简单的。
    比如芋仔蒸排骨,你只需要芋仔去皮洗净放在碟子底下,然后排骨洗净 + 盐 + 生粉 + 蚝油(可以不要)抓匀,直接放进高压锅蒸 15 ~ 20 分钟,然后出锅时撒点葱花就行了,截图没截全,只有一部分
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