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xiaodaoyoutaidu
V2EX  ›  随想

不想做程序员,开了家小酒馆

  •  1
     
  •   xiaodaoyoutaidu · 2019-07-26 11:48:21 +08:00 · 12137 次点击
    这是一个创建于 1231 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    1、本人写了多年代码了。 2、之前跟合伙人一起开过 5 年的软件公司 3、18 年兼职开过一个饺子馆,后来太累了放弃了 4、19 年 7 月我又开了大约 60 来平的炒菜馆

    刚开始试营业,但感觉炒菜馆比饺子馆难开太多了,请 V 友支招啊。

    想做一个有情怀的小酒馆 定位川湘菜 周边消费群体也就人均 30~50

    刚试营业两天,基本没什么人光顾

    该如何改良 这次一定要坚持下去 。

    第 1 条附言  ·  2019-07-26 16:37:24 +08:00
    附近都是老小区(之前搬迁的),周边居住的人大概有 2~3W 吧,多为工厂上班的打工族。

    未知靠近菜市场,稍微有点偏僻。

    现在卖的酒是我老家自己酿的粮食酒。按两卖。

    第一天 256.6
    昨天 906.68
    今天 还不知道有多少
    第 2 条附言  ·  2019-07-29 10:51:56 +08:00
    周末忙了两天,比较累,计划 8.1 号正式开业。
    再难都要坚持下去。

    过两天给大家发图。
    94 条回复    2019-09-19 19:01:02 +08:00
    Fiona7heHuman
        1
    Fiona7heHuman  
       2019-07-26 11:52:48 +08:00
    加油
    banmuyutian
        2
    banmuyutian  
       2019-07-26 11:53:56 +08:00
    加油,等后续
    webjin2
        3
    webjin2  
       2019-07-26 11:54:45 +08:00
    还不如开沐足
    Abbeyok
        4
    Abbeyok  
       2019-07-26 11:56:54 +08:00
    @webjin2 没有关系搞不定吧
    webjin2
        5
    webjin2  
       2019-07-26 11:58:37 +08:00
    @Abbeyok 你指的是工商,消防?正规的足疗。
    Cellei
        6
    Cellei  
       2019-07-26 12:00:14 +08:00
    有情怀 体现在哪?
    目标人群是周围居民,还是?人流来自哪里
    找到最可能的顾客,去营销,当然首先菜要好吃
    周围有写字楼,做一些工作餐外卖,口碑好的话有公司聚餐什么的
    siknet
        7
    siknet  
       2019-07-26 12:48:04 +08:00 via Android
    本地公众号推一下,要针对目标人群,IT 民工打八折
    ChefIsAwesome
        8
    ChefIsAwesome  
       2019-07-26 12:53:34 +08:00
    人均十块二十的是工作餐,三五十的算小馆子了。不是谁都天天下馆子吃饭的。小区附近的可以靠菜好吃吸引居民。商圈里头的就不好搞了,高不成低不就。托是一定要找的,里头没人坐着的饭店我是不敢进的。
    opengps
        9
    opengps  
       2019-07-26 12:54:54 +08:00
    IT 同行点外卖打几折?
    base64 编码留电话号码的都打折^^
    AngryPanda
        10
    AngryPanda  
       2019-07-26 13:01:20 +08:00
    楼主坐标哪里?人均消费怎么才 30-50 呢?饺子馆赚到钱了吗?
    wssy
        11
    wssy  
       2019-07-26 13:07:09 +08:00 via Android   ❤️ 2
    饺子馆也累?那种卖生鲜蔬果的是真的累,大半夜起床去进货,想象下
    xiaodaoyoutaidu
        12
    xiaodaoyoutaidu  
    OP
       2019-07-26 13:11:04 +08:00
    @wssy 做的纯手工睡觉、饺子皮、饺子馅、包饺子 整个过程都是纯手工,现场制作成的。
    XiaoWangZhanzz
        13
    XiaoWangZhanzz  
       2019-07-26 13:14:14 +08:00
    同等后续,希望坚持下来
    zxcdsaz
        14
    zxcdsaz  
       2019-07-26 13:18:42 +08:00
    中午做工作餐,晚上桌餐。如果没有特色的话,其实还不如饺子馆生意好。
    wssy
        15
    wssy  
       2019-07-26 13:31:08 +08:00 via Android
    你又不说清楚店面定位、周边环境这些的,谁能帮你搭上腔。
    自己开店铺是很容易焦虑的,忙起来烦,不忙也烦
    bullettrain1433
        16
    bullettrain1433  
       2019-07-26 13:32:13 +08:00
    等待后续,祝生意兴隆
    alexkkaa
        17
    alexkkaa  
       2019-07-26 13:44:01 +08:00 via Android
    不就就关门。 就我一个说实话吗
    x7395759
        18
    x7395759  
       2019-07-26 13:49:40 +08:00
    我觉的饺子店好一点,炒菜店不比饺子店累?
    johnnyNg
        19
    johnnyNg  
       2019-07-26 13:51:08 +08:00
    解一道简单算法题,打 9 折,解一道中等难度打八五折,高难度打八折,魔鬼难度免单
    gnemux
        20
    gnemux  
       2019-07-26 14:03:16 +08:00
    @johnnyNg 再开一个公司接项目,把需求都列出去变成题,顾客解题换吃的,顾客满意了,项目也做完了。楼主完美实现了开个小酒馆就赚了开软件公司的钱的人生目标。
    nnecec
        21
    nnecec  
       2019-07-26 14:04:08 +08:00
    我感觉三五十的饭馆定位本身就比较尴尬,味道好的另说。
    日常不太会去吃三五十的,周末出去三五十的又有点低了。
    linxl
        22
    linxl  
       2019-07-26 14:04:39 +08:00
    我这里饺子店生意很不错, 附近倒了不少店他依然坚挺, 而且他不自己包饺子的, 都是进的货
    Otho
        23
    Otho  
       2019-07-26 14:21:43 +08:00
    公司附近新开一家饭馆,刚开业去过的同事就奔走相告了,价位合理,味道也不还不错,分量也是正常,每天都很火爆,等菜要很久。两个月过去了,人越来越少了,菜品还是那些菜品,啥都不变,也不行。
    babedoll
        24
    babedoll  
       2019-07-26 14:23:36 +08:00
    干餐饮的没啥说的,就是又脏又累,没有不辛苦的。位置不好,人流不够,很容易赔钱的。

    这样看写代码也没啥不好的,在办公室里喝茶吹空调摸鱼,比起早贪黑赚血汗钱强得多啊。
    leafiy
        25
    leafiy  
       2019-07-26 14:38:09 +08:00 via Android
    求入股,啥都不干只拿分红内种
    a570295535
        26
    a570295535  
       2019-07-26 14:57:17 +08:00   ❤️ 2
    60 来平的炒菜馆哇,又要有情怀又要人均 30~50。
    先说情怀:如何体现情怀?
    1、装修。类似海贼王主题餐厅类那种,费时费力,主要是费钱!(属于下下策)
    2、用爱发电(重点)。说到这个,概念比较模糊,但是给你举个例子就明白多了。
    楼主你看过动漫没有?有些动漫里面会有女仆餐厅你知不知道?当然不是让你女装搞女仆餐厅,女仆不是重点,重点在于女仆给顾客上餐后干了什么?干了啥?

    她们给顾客上完餐,站在那里施加魔法,啥魔法?让餐变得 [更加好吃的魔法] ,
    好,我们举一反三,根据女人爱美、男人爱成功、小孩爱聪明、老人爱长寿,增加更多实用的魔法。

    1、吃了美容魔法、
    2、吃了瘦身魔法、
    3、吃了幸运魔法、
    4、吃了事业成功魔法、
    5、吃了更聪明魔法、
    6、吃了祛病长寿魔法!
    (魔法只有店员为顾客施展才有效!)

    这个用到现实之中会不会很尴尬,当然尬,尬的不行,但尬就对了,我们的目的就是制造热点、创造话题,告诉人们,“老子的魔法小酒馆开张啦!尔等还不快快跪舔!”

    这样就行了吗?当然不行!
    重点来了, [一定要加一个拍抖音拍快手挑战半价的活动] 非常重要!
    半价当然不能白给,有门槛,就是发完短视频才能参加!

    你看抖音上不是有很多 [跳远打折] [砸数字打折] 之类的吗,效仿一个就行,也都简单易实行!

    一堆人排着队替你传播!很快你就是一个拥有,有情怀的网红小酒馆的男人啦!

    不过万事开头难的很,你看完“呵呵”一笑就完了,那就真完了...

    情怀是你自己创造的,之前抖音里面, [来了老弟腰子姐] [给人拌面的老板] [餐馆跳舞的小哥小姐姐] 等,顾客都是为了啥去的,因为他家好吃?当然不是,他们只是去看腰子姐顺便吃个饭而已,只要不是太宰人,菜贵不贵根本没人在意! 30~50 ?

    兄弟,做过生意嘛?一个简单的套餐不得 50~600 啦!
    美容套餐、瘦身套餐、幸运套餐、事业成功套餐、更聪明套餐、祛病长寿套餐,简单直接就是干!

    套餐都是固定餐,做起来之后就能轻车熟路早准备啦。

    最后餐馆搞起来,雇个店长,自己抽身,世界那么大,随便去看看!

    思路给你了,赚钱了记得 @我发红包!
    a570295535
        27
    a570295535  
       2019-07-26 15:01:01 +08:00
    啥,顾客发啥短视频?当时是,店员尬演施加魔法的视频啦!
    LongMaoz
        28
    LongMaoz  
       2019-07-26 15:04:01 +08:00
    古娜拉黑暗之神?
    a570295535
        29
    a570295535  
       2019-07-26 15:05:30 +08:00
    当然,也可以直接走这种铁锹上菜的网红路线!
    Chappako
        30
    Chappako  
       2019-07-26 15:08:34 +08:00
    我出去吃饭主要看几点:
    1. 味道。好的味道是根本,不好吃肯定不想再去
    2. 态度。老板或者服务员的态度很重要,我是去消费的,不想看你脸色
    3. 价位。这个只要不是太离谱,问题都不大
    4. 排队。如果是排队的店,我基本不会去,不想等

    楼主是干 IT 出身,一定要在这方面多努力啊,比如公众号宣传,比如建群,比如拉人头送优惠,比如集赞。人家一点互联网不懂的饭店老板都知道用这些招数呢

    前段时间我所在的园区,一家公司的老板加盟了一家麻小店,开业的时候在园区群里宣传。他有精美的公众号页面,有消费 100 送 100 的特大优惠。我和我老婆两个人直接去捧了 400 多块钱的场,下次还可以免费吃 400
    ashong
        31
    ashong  
       2019-07-26 15:10:33 +08:00   ❤️ 1
    开饭馆就怕被大厨摆布
    sindri
        32
    sindri  
       2019-07-26 15:19:57 +08:00
    不错,加油。小酒馆感觉很温暖。
    panfei
        33
    panfei  
       2019-07-26 15:32:57 +08:00
    口味好点
    宣传很关键,大众点评霸王餐活动,美团活动
    折扣优惠
    chinesestudio
        34
    chinesestudio  
       2019-07-26 15:38:44 +08:00 via Android
    别折腾 开个烧烤店比较赚
    a570295535
        35
    a570295535  
       2019-07-26 15:50:22 +08:00
    我简单总结一下:
    1、坐门等客,产品无特色,没有爆品,开门营业客上门?村通网?餐厅遍地是,为啥来你家? 9012 年啦!
    2、赚钱靠营销,不靠拼价格!
    3、爆热度,引话题,钓来大批人潮!
    4、价格翻倍玩促销,人人都吃这一套!
    5、没经验不要紧,干干你就习惯了!
    newlifeinsc
        36
    newlifeinsc  
       2019-07-26 16:02:46 +08:00
    感觉 #26 这层说的很好呢, 人均消费 30~50,目标群体感觉就不是 it 男,工作餐之类的。可能适合在 小区和学校附近偶尔开荤的人
    banmuyutian
        37
    banmuyutian  
       2019-07-26 16:07:43 +08:00
    @a570295535 亦可以走叼 7 人爆红的路线
    jianmingd
        38
    jianmingd  
       2019-07-26 16:08:49 +08:00
    看周边的消费人群,位置,
    刚开始效益都不会好吧,除非网红店吧,
    坚持一年半载再看?
    hehheh
        39
    hehheh  
       2019-07-26 16:11:15 +08:00
    我好奇的是软件公司还继续开吗?
    zcljy
        40
    zcljy  
       2019-07-26 16:22:24 +08:00
    饭店这个是辛苦钱,比的就是勤劳吧,很少见轻轻松松把钱赚的
    hwcj123
        41
    hwcj123  
       2019-07-26 16:27:55 +08:00
    位置很重要!!!
    装修要有特色!!
    菜品要有特色!要好吃!
    人均 30-50,价格太低,70+吧!!!
    小酒馆为啥定位川菜呢!酒呢!可以做特色酒!(比如梅子酒,桃花醉,米酒之类女生也能喝的。之前去过一家叫 江湖小酒馆?不太记得名字了,主打烧烤+酒,就是梅子酒之类的)
    服务很重要,请小伙子,给人有活力!着装统一!(还是上面那家小酒馆,点的两斤烤羊排,先是师傅给你烤的差不多了,有服务员小姐姐端上来再给你烤,之后给你片好。可惜没机会去了,大哭)
    还有,你都试营业了,不如多放点图上来看看!
    宣传,活动很重要!!满多少送一个菜,送一瓶酒之类的呀,etc.
    情怀的话,哈哈,我没有。
    yyh0808
        42
    yyh0808  
       2019-07-26 16:30:29 +08:00
    有没有尝试过地推,发传单之类的,我看健身房的都上街发,是不是效果还不错?
    huruwo
        43
    huruwo  
       2019-07-26 16:31:23 +08:00 via Android
    那你会唱成都吗
    magicO
        44
    magicO  
       2019-07-26 16:51:58 +08:00
    线上和线下推广啊,可以主打一下程序员主题。
    yanfany
        45
    yanfany  
       2019-07-26 16:57:35 +08:00
    @a570295535 油腻秋?哪期的视频啊
    flying2010
        46
    flying2010  
       2019-07-26 17:16:14 +08:00
    厨师是自己还是请人?
    mbtfdwlx
        47
    mbtfdwlx  
       2019-07-26 17:19:15 +08:00
    我之前吃过一家饺子不错,一方面是会送当日特色菜,四个人一起就送一盘菜,两个人就送 1/2 的量,一个人就送一小碟,所以整体体验感觉很好。另一方面就是有个类似火锅的调料区,调料多,可以自己拿,不仅限于普通饺子馆的醋和辣椒
    xiaodaoyoutaidu
        48
    xiaodaoyoutaidu  
    OP
       2019-07-26 17:20:02 +08:00
    @mbtfdwlx 跟我之前做的方式一模一样
    paparika
        49
    paparika  
       2019-07-26 17:35:19 +08:00
    天朝好像没有酒馆文化的说
    maguazhou
        50
    maguazhou  
       2019-07-26 17:54:23 +08:00
    我们周围高于 20 的基本都凉了
    freelancher
        51
    freelancher  
       2019-07-26 17:59:38 +08:00 via iPhone
    开菜馆就是要便宜好吃!其他的都是虚的。
    bigjack
        52
    bigjack  
       2019-07-26 18:01:10 +08:00
    努力加油啊兄弟
    encro
        53
    encro  
       2019-07-26 18:03:33 +08:00   ❤️ 1
    周边餐饮,要说赚钱的,只有几个个:兰州拉面,沙县小吃,连锁早餐包子铺和粉面馆!
    你看看他们大都存活这么多,存活久。

    为什么?

    1,原料批量采购,微加工,当地产业化,采购生产运输成本低,技术成熟。
    2,面向人群广:不想做饭的都可以去。

    所以如果我要开一个餐饮,可能考虑兰州拉面,然后采用 KFC 的标准化作业:兰州拉面目前人力成本相对沙县高,提升空间大。一般现在兰州拉面办公区店需要人工大约 5-10 人,每天营业额大约 1000-3000 元,如果通过机械化,标准化后,预计可以人工减少到 5 人左右,营业额大概 1500-4000.

    都说产业升级,传统餐饮业页需要升级,如何让顾客觉得体面、卫生、营养甚至新鲜和时尚?

    比如:
    1,开放式环境,明窗净几;
    2,服务标准化,统一着装;
    3,菜品质量稳定,搭配合理,具备同类竞争力;
    4,利用私域流量拉起回头客;
    6,利用新媒体做品牌
    zhangalong69
        54
    zhangalong69  
       2019-07-26 18:35:14 +08:00
    各大自媒体平台投视频成网红
    mumbler
        55
    mumbler  
       2019-07-26 18:39:11 +08:00
    开餐馆除非做出品牌了,要不你人流爆满,房东就会加你的租,赚多少都给房东打工,这是中国没有百年老店的原因
    Mac
        56
    Mac  
       2019-07-26 18:39:39 +08:00 via Android
    老婆同学以前开湘菜馆的,生意红火,但赚的少,因为他只负责运营,利润还要分给厨子。前几年开始改牛肉火锅,后厨只要切配即可,已经开了 3 家分店了。不过这个和所处城市有关,上海这里火锅店还没烂大街。
    shyWode
        57
    shyWode  
       2019-07-26 18:39:56 +08:00
    备注里留自己手机号码 base64 码的,一律 9 折。再找几个码农送几份免费餐让他们宣传下
    tailf
        58
    tailf  
       2019-07-26 18:43:58 +08:00
    老家自己酿的粮食酒


    建议不要卖自酿酒,甲醛中毒不是闹着玩的,会死人的。
    Davidwg
        59
    Davidwg  
       2019-07-26 19:51:47 +08:00
    工厂上班的打工族就很明确了,搞情怀没用,份大量足价格实在就行,味道都不是最重要的。夏天了,来点串就更好了。
    shuangyeying
        60
    shuangyeying  
       2019-07-26 19:59:46 +08:00 via Android
    发外卖宣传单呀,现在的人都不怎么愿意动了。
    holy_sin
        61
    holy_sin  
       2019-07-26 20:12:17 +08:00
    给大佬鞠躬
    freshmanc
        62
    freshmanc  
       2019-07-26 20:41:41 +08:00
    @Otho 吃腻了。。。
    2338022
        63
    2338022  
       2019-07-26 20:58:12 +08:00
    给个联系方式吧。交流下,多年经验
    EugeneYWang
        64
    EugeneYWang  
       2019-07-26 22:24:47 +08:00
    老小区的人嘴可叼了。如果味道不是特别好,人家自己习惯做饭给家里和自己吃就完事了。做量大份足也得看看周边是家庭多还是年轻人多,家庭多的话,哪怕你的餐厅划算他们也不愿意出来吃,因为觉得外面不卫生不营养之类的。 年轻人多的话还可以,都是单身,价钱负担得起的话总有出去吃的需求
    b00tyhunt3r
        65
    b00tyhunt3r  
       2019-07-26 22:35:50 +08:00 via iPhone
    @AngryPanda 人均 30 到 50 的工作餐放在北京上海都不算便宜了,应该问你在哪才对吧
    jdhao
        66
    jdhao  
       2019-07-26 22:49:06 +08:00 via Android
    @tailf 应该是杂醇中毒,不是甲醛。。
    leavic
        67
    leavic  
       2019-07-26 22:51:58 +08:00
    慢慢来,饭店做的不是生意,是熟意,要累积的。
    vzev
        68
    vzev  
       2019-07-26 23:09:47 +08:00 via Android
    定价好尴尬,工作餐贵了点,请客聚会又便宜了点
    AngryPanda
        69
    AngryPanda  
       2019-07-26 23:24:19 +08:00 via Android
    @b00tyhunt3r 小酒馆不是主做工作餐的吧,老哥
    freezhan
        70
    freezhan  
       2019-07-26 23:48:36 +08:00
    见过路边用小面包车开烧烤的.
    gdm
        71
    gdm  
       2019-07-27 02:24:52 +08:00
    @encro 说真的,我和不少朋友都抵制现在的兰州拉面
    以前的兰州拉面肉挺多的,现在只有两三片一元硬币大、薄如纸的肉,而且面软烂,吃一次就大呼上当再也不碰
    汉人开店还有被骚扰和砸店的风险,有个朋友开一家厚道、肉多的店,被三公里外一间店的 msl 开车过来捣乱,站在门口骂,客人吓得不敢进来,报警都没用
    wakan190
        72
    wakan190  
       2019-07-27 08:20:40 +08:00 via Android
    主要还是看好吃不,然后看口碑了
    chloey027
        73
    chloey027  
       2019-07-27 08:22:23 +08:00
    AARRR,主要东西要好吃
    birdrally
        74
    birdrally  
       2019-07-27 08:23:10 +08:00 via iPhone
    想出围城,一直叨叨,没有实际行动
    wish2046
        75
    wish2046  
       2019-07-27 09:15:06 +08:00
    同学先将前面二次开餐馆的经验总结一下再说
    xunmiqun
        76
    xunmiqun  
       2019-07-27 09:15:43 +08:00 via Android
    饭菜家常 价格适中 自然有人来
    admc
        77
    admc  
       2019-07-27 09:25:04 +08:00
    如果只考虑活下去和赚钱的话,推荐大力发展平价菜和外卖,如果想开有情调、有点儿小档次的饭店,那得不缺钱
    frittle
        78
    frittle  
       2019-07-27 09:26:45 +08:00
    工厂上班的打工族,不能指望他们日常人均消费 30-50 吧?只能靠美味和口碑来吸引外来的食客了。
    Devilker
        79
    Devilker  
       2019-07-27 09:28:41 +08:00
    @a570295535
    看着很尴尬
    LeeSeoung
        80
    LeeSeoung  
       2019-07-27 09:29:34 +08:00
    卖烧烤。。搞噱头
    zjl5918
        81
    zjl5918  
       2019-07-27 10:02:47 +08:00 via Android
    @leafiy 馄饨饺子做吗
    mutonghuanbao
        82
    mutonghuanbao  
       2019-07-27 10:39:14 +08:00
    有特色的会增加人气,厨艺是主要的加上好的服务会火起来,你说做过水饺店,比较累,做什么都累,赚不赚钱是主要
    zxq2233
        83
    zxq2233  
       2019-07-27 12:32:46 +08:00
    签约美团了没
    lloovve
        84
    lloovve  
       2019-07-27 13:17:59 +08:00 via iPhone
    不看好,过阵子楼主就会放弃。好好程序员不当,程序员能发挥地方很多,程序员都干不干其他别指望了
    adyyq
        85
    adyyq  
       2019-07-28 12:18:04 +08:00 via Android
    能找到炒菜师傅,且手艺好这点我就佩服帖主了。我一朋友在富士康附近开了家饭店,第一年本来是开面馆的,开业后生意不好,中途转卖大盘鸡了,赚了些钱,房东看他赚钱,第二年就涨房租,朋友不干,转让了。今年春节过后,还是在富士康附近,另租房开了家加盟的土豆粉店,生意不好坏不太清楚。其实大家想转行开餐饮之类店的,一定要考虑清楚,这个行业真的是赚的辛苦钱,除非做大做强了。
    dgjungle
        86
    dgjungle  
       2019-07-28 15:08:02 +08:00
    程序员主题炒菜馆,吸引一大波同行
    zuokan
        87
    zuokan  
       2019-07-28 15:14:05 +08:00 via iPad
    现在做餐饮还是挺难的
    yinqi025
        88
    yinqi025  
       2019-07-29 10:44:55 +08:00
    实业误国,炒房兴邦~~~
    xiaodaoyoutaidu
        89
    xiaodaoyoutaidu  
    OP
       2019-07-29 10:53:37 +08:00
    @adyyq 从 7.5 号到现在一直在找厨师,最近确定了两位厨师,还算可以。
    xiaodaoyoutaidu
        90
    xiaodaoyoutaidu  
    OP
       2019-07-29 10:55:11 +08:00
    @lloovve 哈哈哈,我放弃的那天 一定会再发一个帖子的
    SNOOPY963
        91
    SNOOPY963  
       2019-07-31 02:20:33 +08:00
    杭州?
    zxcvsh
        92
    zxcvsh  
       2019-07-31 09:18:20 +08:00 via iPhone
    加油,平时生意不多就搞外卖+夜宵 如何?
    xysall
        93
    xysall  
       2019-09-19 17:40:41 +08:00
    加油
    hooon
        94
    hooon  
       2019-09-19 19:01:02 +08:00
    在哪个城市开的?
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