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CallmeDredd
V2EX  ›  美酒与美食

炒菜野路子——火锅底料

  •  1
     
  •   CallmeDredd · 210 天前 · 4030 次点击
    这是一个创建于 210 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    最近在油管学了个炒菜的野路子:放火锅底料

    锅烧热,油滑锅,之后放葱姜蒜炒香的这一步,多加一块火锅底料,炒出来的菜比正常炒要香得多!

    优点:
    随便炒出来的菜都很香很香!

    缺点:
    1.不健康
    2.炒好的菜只能趁热吃,放凉之后再加热卖相就不好看了,味道也有点奇怪
    35 条回复    2021-06-15 11:34:27 +08:00
    twl007
        1
    twl007   210 天前 via iPhone   ❤️ 3
    这样会让菜的味道千篇一律
    HeliumTang
        2
    HeliumTang   210 天前
    过年买的牛油火锅底料没吃完也是拿来炒菜了。。就是吃多了不太好
    kuhung
        3
    kuhung   210 天前   ❤️ 1
    这是给我安了监控器吗 (狗头

    把火锅底料换成豆瓣酱,味道也不错
    enchilada2020
        4
    enchilada2020   210 天前 via Android
    其实很多菜外面做也是会放火锅底料的。。。不然怎么可能味道那么浓
    Amber2011
        5
    Amber2011   210 天前 via Android
    会在做毛血旺,鱼的时候放一点,其他的不怎么会放
    MrCurly
        6
    MrCurly   210 天前
    我之前炒还放过那种小包的火锅蘸料
    wolfan
        7
    wolfan   210 天前 via Android   ❤️ 1
    火锅底料其实就和咖喱一个样的套路,由众多的香料混合组成,两者的区别是一个香料+糖,一个香料+油。

    所以,火锅底料就是中国的咖喱~
    PS: 这招用个一一两次就好,吃久了是真的腻歪。
    irytu
        8
    irytu   210 天前 via iPhone
    我妹子最喜欢这么整 味道还真不错 😂 昨天晚上刚做了一道
    slwl123
        9
    slwl123   210 天前
    我用老干妈😂
    leimao
        10
    leimao   210 天前
    王刚料理的基本手法
    alexkkaa
        11
    alexkkaa   210 天前 via Android
    再好吃连着吃十次也想吐
    kop1989
        12
    kop1989   210 天前 via iPhone
    炒麻辣香锅的御用调料😂
    xmoiduts
        13
    xmoiduts   210 天前 via Android
    留学生狂喜[/滑稽]
    7gugu
        14
    7gugu   210 天前
    海底捞有那种炒菜专用的料子
    kiddyu
        15
    kiddyu   210 天前
    恭喜你会做麻辣香锅了
    billytom
        16
    billytom   209 天前   ❤️ 1
    王刚炒菜御用起手式之一
    AEDaydreamer
        17
    AEDaydreamer   209 天前
    豆瓣酱同理,不过很容易炒菜一个味道
    sephinh
        18
    sephinh   209 天前 via iPhone
    看菜放,要不炒啥都一个味道
    Lemeng
        19
    Lemeng   209 天前
    不健康的话,还是少吃
    love
        20
    love   209 天前
    为啥火锅底料不健康?
    CallmeDredd
        21
    CallmeDredd   209 天前
    @love 重油重盐,味道太好,会忍不住吃很多
    Meowzilla
        22
    Meowzilla   209 天前 via iPhone
    想起了被老干妈炒饭老干妈炒面老干妈炒蛋老干妈麻辣烫支配的恐惧
    namelosw
        23
    namelosw   209 天前
    @wolfan 那就咖喱和火锅底料换着吃~ 对我来说其实不太容易吃腻

    其实印度的咖喱也是香料+油,基本上就是洋葱 + 黄油 /奶油 + N 种香料,一般不加糖,最多靠洋葱炒出来的糖。按照个人口味调好了也很上瘾。

    印度的烹饪哲学就是复杂香料 + 简单食材,中国的烹饪哲学一般是反过来的,讲究食材本身鲜美,原汤化原食等等。火锅底料是个例外,的确很像咖喱。
    Android2MCU
        24
    Android2MCU   209 天前 via iPhone
    前几天拿牛油底料炒了一次香锅,牛油的味道重的让我马上把菜倒掉了🙃
    dsg001
        25
    dsg001   209 天前
    老干妈,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,香菇酱,牛肉酱,常用这几种,轮换着来
    zy102680
        26
    zy102680   209 天前
    火锅底料那过度浓郁的牛油味反而会坏了很多菜
    Mac
        27
    Mac   209 天前   ❤️ 1
    这已经不是野路子了,这是路边苍蝇馆子的通常手法。火锅底料、十三香龙虾料、酸汤料、红烧肉料理包。基本能把家常荤菜完全覆盖。
    jadec0der
        28
    jadec0der   209 天前
    也不知道是从哪出来的风气,我去年也被安利了,试了一下太辣不适合我。火锅我本来也是爱吃北京那种清水涮肉的。
    gBurnX
        29
    gBurnX   209 天前
    麻辣香锅了解一下,淘宝有底料。这玩意那来炒菜,怎么做都好吃,掌握了炒法还不会不健康,问题是,这种极品味道,吃多了,一旦腻了,再去吃别人,都没意思了。
    tankb52
        30
    tankb52   209 天前
    上周煮了一锅咖喱然后放冰箱,大概吃了四次才吃完。

    还不能连续吃,不然很腻。

    牛油火锅底料想来也是相同的待遇吧。

    我吃方便面尚且不能多放调料包和油包,火锅底料可能更加不会放了。
    在淘宝搜了下,一人份的火锅底料应该和一个普通的充电头差不多了,我煮个面估计只能放二分之一。
    S179276SP
        31
    S179276SP   209 天前 via Android
    舌头会越来越重口味,到时候改不掉了。
    myBatis
        32
    myBatis   209 天前
    一口火锅底料一口五粮液才是享受
    bt7vip
        33
    bt7vip   209 天前 via Android
    尝尝鲜可以,吃多了恶心,食堂用这方法做的菜吃几次闻见味就饱了
    kuangwinnie
        34
    kuangwinnie   209 天前
    这种做法是我第一次开始研究做饭的时候常做的
    吃多了心情烦躁
    iovekkk
        35
    iovekkk   165 天前
    我更直接,我一个人在家吃饭,就是直接火锅底料炖一锅牛肉,
    然后清水下面条加点青菜黄瓜什么的,配点肉吃。
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