人在比利时,这边的啤酒以精酿为主,基本都是艾尔。
修道院啤酒里推荐:
- Karmeliet Tripel:这是修道院啤酒里我第二喜欢的,口感浓郁但是又不冲,香气十足,酸甜苦味的配比非常好,有一种特殊发酵的香味但轻飘飘的,没有发酵的臭味。
- La Trappe Quadrupel:少见的四料啤酒,劲儿确实大,但是四料的香型确实复合浓郁,口感十分细腻,全是超级细小的泡沫,慢慢地喝一口,像是香气在给舌头做按摩。
- Rochefort 10:楼上很多朋友推荐过了,我也投一票。
- Westvleteren 12:“全世界公认最好的啤酒”,大名鼎鼎的 W12 ,秉持传统的修道院酿造,没有大规模工业生产,只有提前几个月,靠车牌号预定才能买一筐。我一直没有机会喝,直到有个同事专门请假半天开车去买来,才有幸尝了一下。确实是被震惊到了,清爽和浓香竟然如此完美的结合,就像是只会水煮五花肉的我第一次吃到回锅肉。虽然销量十分有限,万能的淘宝应该可以买到。
其他的比利时啤酒,我推荐兰比克 Lambiek 。
兰比克是比利时特有的一类啤酒,特殊的地方是“露天酿造”。在布鲁塞尔附近的一条小河两岸的空气里有一种特殊的酵母菌,兰比克酒厂就在河岸把自己的啤酒敞着铺开,接触空气来发酵,因此兰比克有自己很独特的香气。
本地人管兰比克叫做“需要学着喝的酒”,类似于我们说的”会喝白酒的人才能喝出香味来“。我个人的体验也是这样的,喝了得有十几种之后,才逐渐觉得”这个酒除了酸,还是挺香的“。加上兰比克有很多系列都是主打水果香气,比如 kriek 是布鲁塞尔东北 Schaerbeek 的酸樱桃,framboise 是树莓或者叫覆盆子。
如果预算够,有渠道,可以直接喝三泉,Cantillon ,或者买几瓶窖藏也可以。(我第一次知道有啤酒也能窖藏多年、二次发酵的时候都惊了)
其他的推荐 Oude Gueuze Boon ,Geuze Mariage Parfait ,Oud Beersel 。也是属于需要慢慢品鉴才能决定出自己到底喜不喜欢的酒。
兰比克其实还有很多所谓入门酒,其实就是给“还没有学会喝”的大众准备的,要么调高了糖度,要么增强了水果味道。虽然这不是正儿八经的兰比克,但不妨碍他好喝!我其实这个类别喝的最多,推荐几款:Lindemans Pecheresse (桃子香型),Lindemans Faro ( Faro 是加了焦糖酿造的兰比克),Kriek Boon 和 Kriek Max (比较甜的酸樱桃酒,普遍受女士(和我)喜欢),Belle-Vue Kriek (偏酸,但是比较还原酸樱桃本来的味道)。
这里提一嘴水果香型的兰比克和所谓“果啤”的区别。果啤一般是酿造后加入果味糖浆等调味,而兰比克是酿造前期进行水果投料,酿造之后不再调味。比利时这边也有果啤,最受欢迎的是 Liefmans ,也是有名的女士酒,但是多喝一点就会发现区别还是挺明显的:果啤是水果味,而兰比克是水果香,果啤多喝一点就会有点腻腻的,像雪碧喝多了一样的感觉。
贴一张刚来比利时前半年喝的酒,基本都是修道院。 后来喝的都是酒瓶和酒杯单独拍照,大合照就只有刚开始的时候拍了: