高压锅是我最近买的提升幸福感最强烈的工具

[Awes0me]

只要是肉都可以丢高压锅，流程也简单，切块，焯水，高压锅 100kp 上汽 15-20 分钟，然后加入喜欢的菜比如萝卜土豆之类的，上汽 5 分钟，最后加盐和自己喜欢的调味料，做出来的东西上限很高，肉好吃，汤好喝，当然也可以不加水干烧。一次可以做好几天的量，然后放冰箱，下班了拿出来微波炉热一下就好了。

高压锅煮糖水也很方便，比如我爱喝的绿豆汤吧，新鲜的绿豆用热水泡着，自然冷却，然后用保鲜袋分装冷冻，想喝的时候拿出来一包，无需解冻，丢高压锅上汽 5 分钟就开花出沙煮好了，比起什么砂锅慢炖效率不知道高到哪里去，就是点外卖也没那么快，自己做的还干净。

[wesleywaters]

“不加水干烧”，这是啥效果？

[potatowish]

我买的电压力锅可能不对，松下那款，上汽 10 分钟，烹饪 15 分钟，放汽（自动的很慢，手动的很麻烦），锅盖和密封圈完事都要洗，太麻烦了

[lonelyduan]

高压锅煮豆类是不是很危险？可能会堵住气孔，小心操作呀

[pingdog]

过程不一样，口感不一样。。要慢煮的还是该慢煮

[Ditto8597]

高压锅做肉不好吃

[wtf12138]

@potatowish #2 电压力锅我只用来定时煮粥和蒸米饭，其他都用高压锅，又快又好清洗

[nananqujava]

推荐一个方便清洗的高压锅

[NewYear]

我来个反例。
电压力锅，从朋友手上买的。

全程不冒气的那种，只有结束的时候手工才能放气，可能是因为不冒气，所以压力锅内部也不翻滚，于是煮出来的没有味道。每次都是开盖后收汁。。。。。
整体来说很耗时间，味道不给力，清洗贼麻烦。


有没有也是不冒气的电压力锅的小伙伴，能不能分享一下最佳体验？？感谢！！用了几次后觉得不爽[清洗也麻烦]，就没有再启用过了，我也有一瞬间怀疑是不是水放多了，但又不自信。

[bk201]

你的这个是电的还是燃气的？高压锅看着就怕。

[swordspoet]

我买了一个陶瓷锅用来炖汤，也不错。

[79lawyer]

我不敢用。。。老怕它爆炸

[cmdOptionKana]

夏天用高压锅比较合适，煲汤或者煮牛腩之类的，不用搞得厨房像蒸桑拿一样。冬天我比较喜欢用大砂锅，一边煲汤一边取暖（广州没暖气）。

[wuzhewuyou]

@NewYear 水多了，成品菜多少汤就放多少水

[EmptyDX]

@Ditto8597 对，试过高压锅和铁锅慢炖。压出来的口感味道都差不少

[xdeng]

说危险的 高压锅一般都有三道防线的

[Awes0me]

@wesleywaters 类似红烧的效果，肉块本来就很多油脂了

[sodesga]

上汽 15 ～ 20 分钟是不是烂了，煮排骨上气 8 分钟都够了

[Awes0me]

@potatowish
@NewYear

电压力锅除了能定时，是全面不如普通压力锅的。。。上汽慢，放气也慢，压力还小只有 60-70 ，清洗麻烦，体验差很正常。

普通压力锅开大火 5-10 分钟就上汽了，上汽以后维持小火，煮完了放水池冷水直接冲，1 分钟就能开盖开吃，因为是不锈钢的，耐操，直接暴力清洗很简单。

[decken]

@lonelyduan #3 多虑了 煮了十几年

[Awes0me]

@lonelyduan

豆类是要小心一些，容易堵住气孔，不过现在新款的都有滤网还好，反正也就 5 分钟，留心一下发现出气声异常马上关火，一般也煮好了。

@fuzzsh
@Ditto8597
@EmptyDX

味道见仁见智，有得必有失，我觉得下限已经很高了。


@bk201
燃气，电压力锅真的不行


@sodesga
根据食材也要调整一下的，牛腩我是压 20 分钟，很软烂，好好吃

[Chicagoake]

空气炸锅也不错，简单好用，作为新手制作肉类真的把握不住，用空气炸锅按照网上的教程就能做得不错。

[Awes0me]

@nananqujava

不锈钢的燃气压力锅都很好洗吧，没啥区别，因为结构很简单，也没有涂层需要小心翼翼的清洗。

[litengyu86]

@potatowish 我家也是电的，那叫一个麻烦。变成鸡肋了。

[caocong]

我有个松下的电高压锅用了 4 年多了吧，98kPa 和无轴搅拌，煲汤炖肉煮粥无脑扔锅内按按钮就好了，唯一的缺点确实就是自动放气慢，不过可以手动加速放还行，还有种半自动快速放气的方法拿个东西把上面的气阀顶住就自动快速放气了

[NoobNoob030]

隔水陶瓷炖盅，可以整各种汤而且非常简单

[Awes0me]

@caocong 买的很贵吧，100kp 的电压力锅要一千多，普通压力锅直接冷水冲真的爽

[Alias2023]

洗锅很烦

[zsqduke]

我的烤箱就是你的高压锅。任何菜都可以用烤箱做，灶台 2 个月没点火

[Rothschild]

@NewYear ？什么高压锅能闭着盖收汁？？？？？？，高压锅作用是快速煮烂了，收汁收味儿当然最后得开着盖子...

[Rothschild]

你奶奶 50 年前就知道这事儿了

[Mithril]

我之前也看过电压力锅，总结如下：

缺点：结构复杂，清洗麻烦。功率比燃气灶低，上汽慢。便宜的压力低，想要和燃气压力锅一样压力上到 100kpa ，至少要上千的锅才行。对比二三百的燃气压力锅差很多。

优点：可以定时，预约。怕炸了你定好时间人出门就行了。安全性好一些，超压了可以断电，而不像燃气压力锅一样堵了也一直烧着。

当然电的声音也小，不过还是喜欢传统压力锅那个阀门泄气的声音，这就看个人喜好了。

[avenger]

中午刚做的红烧牛腩，就看到 op 这个贴子，很神奇啊

牛腩切块，过水，加洋葱+火锅底料炒一直，放锅里压 20 分钟，再加点萝卜配菜压 10 分钟
就可以出锅了，特别下饭




高压锅感觉还是普通明火的好使一些，做出来的饭也香

[caocong]

@Awes0me 是挺贵有 2k ，我主要看重的无轴搅拌和定时，不过，直接冲冷水很危险吧，泄压也得慢慢来

[yibo2018]

上汽 20 分钟，放气也要 15 分钟，整的没那么高效了

[Awes0me]

@yibo2018 只有电压力锅才那么慢，燃气超快

[Awes0me]

@caocong #33 冷水冲 1 分钟那个压力阀就掉下去了，唯一危险的点估计是从燃气灶转移到水池的时候注意不被烫到。

[atpking]

兄弟， 试试 空气炸锅 我都好久没开火过了 全靠空气炸锅

[EdmondGUO]

之前我妈给我了一个 2000 多的双立人高压锅，但是我只在做红烧肉的时候用。现在工作忙了也懒得做饭了。但是学了个给猫猫做熟自制的方法，每个月都会压一次冻起来，也算物尽其用了。。

[Reficul]

我妈喜欢用「电捂煲」，放里面自己慢慢突突一晚上。

[WeaPoon]

@NewYear #8 我一直都是用电压力锅的，煮制过程中看着啥动静也没有，靠近仔细听的话还是有动静的，结束了会自动放气。还好吧，弄肉煲汤煮粥啥的，都比较省心，用电压力锅的好处就是不用一直盯着。现在的人都容易受到其他的事干扰，例如玩手机啥的，很容易就分神忘记锅在灶上烧的事，所以我也不敢用高压锅，虽然从小家里用高压锅也一直没有出过事，但是新闻看多了，后面就用电压力锅了。

[vegawong]

买了苏泊尔的 2k 多的电压力锅， 3 个月， 扔了。

[Satoshl]

要不是我刷过高压锅我就信你了

[yibo2018]

@Awes0me 我是天然气烧的，自然放气 15 分钟肯定要的，除非你认为干预，但有点危险

[HolmLoh]

高压锅是真的好东西，但是不适合炖瘦的肉，不然水分收缩了就柴了，特别适合那种带肥或带筋的，一下就糯了。高压炖酥，再开盖小火收一会，媲美慢炖

[yibo2018]

@Awes0me 好危险这样的操作，阀门是下去了，但其实里面的气压还是很高，打开的时候好危险啊

[HolmLoh]

@potatowish #2 @litengyu86 #23

试试那种老式的不锈钢灶上用的高压锅，直接扔洗碗机里就搞定，跟电的比炖的飞快，下班回来也能很快就有酥软的炖肉吃，我觉得比电的好用

[HolmLoh]

@yibo2018 #45 我买的双喜牌的高压锅，说明书里确实是说需要快速开盖就直接冷水冲，我一直这么干，就是端的时候要小心

[hugo2lee]

城中村用燃气麻烦，看了上面的回复电压力锅又不好用，只能继续用蒸蛋器了。能蒸包子 番薯 玉米 热奶啥的，一人份刚好，省电省水不占地。只蒸蛋还能免洗

[sheldor]

你的高压锅没水硬烧的话不会有味么？我之前的苏泊尔铝合金款，蒸米饭忘了加水，烧的密封圈都有异味了，整个锅里也一层黄色，擦也擦不干净，只能用钢丝球刷锅，把锅底弄伤了，煮东西都粘的洗不干净 后来就扔掉了

[beixiao]

我买的电压力锅 70kpa 的，双内胆，蒸米饭炖肉都挺好用 适合租房党

[zhq566]

一直想把旧锅用坏换压力电煮锅，一直没用坏旧的。

[CocaCola001]

最近买了一个空气炸锅 我觉得真的太好用了 哈哈哈

[q2677855779]

小时候开高压锅，气没放完，里面的热汤一下子蹦出来了，差点毁容，还好只是躺伤了手背，现在手背上还是有一块很大的印记，从此对高压锅有心理阴影了😢

[Awes0me]

@yibo2018 #45 阀门下去，就是没压了呀

[zz1127]

哈哈哈，空气炸锅你值得拥有！！！

[Awes0me]

@Satoshl 买新的不锈钢高压锅吧，甚至可以丢洗碗机。。

[Awes0me]

@hugo2lee 不锈钢高压锅可以用电磁炉的，也就 160 多


@sheldor 不锈钢的，不会有异味，用不锈钢清洁膏洗

[goodhellonice]

中午刚高压锅莲藕排骨汤。。。神奇的看见了这个帖子。。。我是电压力锅

[clarkethan]

一直不爱用高压锅，快是快，但是味道总感觉比砂锅做的差不少

[Awes0me]

@CocaCola001
@zz1127

我也有空气炸锅，做点烤串炸货也方便，和高压锅不在一个赛道

[qxmqh]

我一直不敢用高压锅，总感觉这东西是个定时炸弹。

[JShen]

@qxmqh 你说的太对了，小时候被高压锅炸过，缝了 20 多针。大腿外侧。医生说，炸到哪个地方都挂了，废死即残。 当时我妈再厨房煮的藕汤+排骨，肉沫塞住缝了，直接爆炸。锅盖和锅体分离，我是被锅体打到了。

[JShen]

用高压锅，千万小心。弄不好会爆炸。

[caisanli]

从小就用高压锅，最近最骚的就是用高压锅煮鸡蛋，一上气就关火，刚刚好。

[totoro625]

小米 2.5L 电高压锅，只有 70kPa ，需要手动放气
日常就是买两斤牛腩，开水泡两次当做焯水，最底层放火锅底料，稍微加入 100ml 水防止干烧
炖 1 小时直接开吃，非常入味了

高压锅的好处是，水是不会少的，甚至会因为食材里面的水分析出，水还会变多
一定要注意，豆类，非常危险，我曾经煮豆腐块，膨胀到原本体积的 500%，直接堵住出气口了，只能让他自然降温泄压，最后还喷了一堆汤汁

[yongp]

用高压锅炖猪脚，也很美味

[HENQIGUAI]

电压锅垃圾，老式的那种好用，注意一下使用方法和不要堵住排气孔就好了。

[super452]

我觉得电压力锅挺好用的，尤其对比电饭煲，老式的压力锅确实压力更大，结构也简单，价格便宜，缺点是不能定时，得时刻盯着

[NewYear]

@wuzhewuyou #13

果然还是水多了，我做的鸡汤，完全没有鸡汤味，唉。。。打开的时候虽然看到水多了点，但完全没想到，完全没有鸡汤味。。。打开锅盖后收汁，倒是有鸡汤味，但我想了好久，那我高压的意义是啥，哈哈哈。

@Awes0me #18
我没有明火，所以传统高压锅用不了，不过我看有专门用于电磁炉的高压锅[复合底]，有点眼馋

@Rothschild #29
我看大多数电压力锅，是高压状态也会喷气，我的是煮的过程中不会漏气，煮完了，手动去拨动一下机械开关才放气。鸡汤没有鸡汤味，后来看视频知道要收汁。。。。光是这个收汁动作我就迷茫了，感觉还不如直接煮。。。。。

@WeaPoon #40

你说得对，电压力锅最好的就是安全。。。我不止一次忘记关电磁火了。。都是烧焦了自动关，锅也废了。。明火搭配闹钟太有必要了


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[kinkin666]

之前在 Ole 看到某某乐某某璀璨高压锅，直接被颜值戳中 —— 外观炫酷就算了，还能调压力、自动排气，里面的蒸笼架看着也特高级，可惜价格实在太贵，只能默默劝退。

后来就蹲在某东自营刷，居然让我碰到个某品牌可调压高压锅的价格 bug ！刚下单付款，某东就把链接下了，现在想起来还觉得幸运哈哈～这价格比淘宝串货还低，这锅在超市里卖得近 800 块呢！

实际用下来，功能完全没让人失望，核心配置都在线：
- 压力调节：支持 100kpa 、60kpa 两档，炖不同食材能灵活调
- 自动排气：必须重点夸！想泄压的时候直接掰过去就行，要是有点担心，在 60kpa 档多停留会儿再排气，安全感拉满
- 适配性：复合底设计，电磁炉上能用，不用额外换灶

最惊喜的是效率，炖肉速度快到离谱：
- 平时做排骨汤，早上从菜场买的新鲜排骨，先压 2 分钟再自然冷却；快吃饭时加山药、萝卜，再压 2 分钟然后自动排气，前后花不了多久就能喝到软烂的汤
- 更猛的是牛排骨，压 10 分钟就能直接熬酥，再也不用等砂锅慢炖大半天

现在家里砂锅已经被我闲置了，高压锅完全承包了炖菜需求。

最后也想说说大家担心的安全问题：其实 100kpa 的压力真不用怕，用之前给盖子吹口气检查下密封；烧的时候只要高压锅还在正常排气发声，就说明没问题；万一突然不叫了，找东西挡下脸进去关煤气，再关上门等它自然放凉就行。而且就算出问题，也不太可能整个盖子飞上天，最多从安全窗喷点东西。

不过也客观说下，这款的安全阀比其他款少一个，安全性可能没那么高（只是我个人猜测）。好在它泄压阀的过滤罩做得比其他款大，想到某某乐某某璀璨也是类似设计，心里还能平衡点～

[fstab]

@lonelyduan #3 上气后转小火就行了，安全第一。

[Awes0me]

@super452 我都是让小爱同学倒计时

[Gilfoyle26]

据说微蒸烤一体机不错，以后我一定要试试

[Awes0me]

@Gilfoyle26 厨具功能越多越难洗，越容易坏...

[rxmt]

我媳妇儿一直用电压力锅炖肉，应该是 400 多的苏泊尔或者九阳，好用好吃好刷。。。（但是上面很多兄弟为啥说不好用。。。

[Rothschild]

@kinkin666 炖鸡没鸡汤味那是鸡的问题，你拿老母鸡扔蘑菇哪怕味精普通开水煮 20 分钟都有鸡汤味儿

[dufldylan1]

@Rothschild 哈哈哈哈话糙理不糙

[IamUNICODE]

小时候被煮着绿豆的高压锅逼到墙角的路过，差点炸在眼前。。
不过抛开安全性，高压锅做菜确实很快，很省气。。

[vinsa]

快捷无以伦比。接近于每天都用，蒸，煮，煲汤。但是我的数据似乎比你快一倍。115 帕高压快锅。

蒸包子上汽 1 分钟即停。蔬菜 0 分钟。蒸螃蟹 5 分钟，贝壳 5 分钟。排骨/鸡汤 5 分钟。无水红烧肉 5 分钟。牛肉 8 分钟。自然放气 5 分钟。

蒸菜只需一个底部的水 1cm ，2 分钟就能烧开上汽，也从来不担心水被烧干。

[Stlin]

高压锅煮豆类还是悠着点，上次用高压锅煮了排骨绿豆汤，已经上汽了十几分钟，后面突然没声音，瞬间想到在抖音看到的视频，心里一慌，立马跑去开最小火（用中火煮的），好在开小火后，声音又出现了。后面开盖，盖子上都是绿豆，出气孔上面都是。

[geekris1]

绿豆汤我直接电饭煲煮粥模式 不用冷冻 也很出沙 就是得 90 分钟

[TORYOI]

高压锅是挺好用的，但是要注意看火，人不能走远。我是配合手表，定时用。

[soulflysimple123]

高压锅沸点高，容易煮烂，但如果煮的时间短不入味

[Satoshl]

@Awes0me 我是电压力锅，每次刷都想死，难用的要死，除非时间上来不及，能不用基本不用

[tsja]

请问推荐电压力锅还是用煤气灶的高压锅？小米哪款电压力锅可以吗

[KuzhiBake]

@JShen #60 我煮肉之前都先焯一遍水去浮沫，这样煮出来没有异味

[orionnnnn]

@lonelyduan 家里有一次煮绿豆，炸锅了，贼大一声，飞到房顶了。还好厨房当时没人。。。

[lindacollins1976]

@Satoshl #42 我买的不锈钢的，钢丝球硬刷都没事（小甜水烧糊了）

[chen9604]

小学一二年级的时候被高压锅炸过，烫伤去医院了，至今对高压锅有阴影，听到高压锅冒气的声音就想离远点

[alading11]

@chen9604 #89 我是从小就对高压锅那个塞子咕噜噜的冒气有恐惧感，不知道啥时候放气啥时候正常

[cmdOptionKana]

@tsja 用电的更安全（但一定要看说明书）。看上面很多人说不安全的，都是使用不规范。

[hi2hi]

烹饪是一个时间魔法

[Awes0me]

@tsja 买复合底的不锈钢压力锅，150 左右就能 100kp 了，又好洗，电压力锅要 1500 左右才能买到 100kp 的

[qsnow6]

分享一个技巧： 如果觉得 高压锅炖肉，汤的味道不够丰富的话，是因为压力太高了，把压力调到最低就可以了，这个类似于小火慢炖。

我很少用到高压功能。

[forsky]

https://www.v2ex.com/t/983121
同意高压锅，但是电高压锅，差点儿意思。

[jonathanchoo]

@lonelyduan 现在的电压力锅好像不会？我看小米电压力锅的菜谱里还写了绿豆汤。。

[dcmi2021]

@avenger 调料只有火锅底料吗？

[avenger]

@dcmi2021 还有 （姜、蒜，全部拍碎）八角 4 枚，放一勺盐，其它没了

[dcmi2021]

@avenger 哦哦，感觉调料好简单（我做饭不多，也不怎么会），拍碎的姜和蒜在出锅后是不是就被煮化了？

[avenger]

@dcmi2021 就是煮化用的，味就入到肉里了