我先来
第一 老板的观念问题，草莽出身，敢打敢拼，时代早就的英雄，曾经这一招打出来的天下，在当时的时代可以成功，在如今缺寸步难行，当然也许我们现在能行的招式，过了时代也一样的被淘汰，与时俱进不是一个空洞的词
第二 公关存在严重的问题，我是从没有见过在这种道歉信上面还抖机灵的，你要认错就好好认错，中国人还是挺看中一个人的态度的，你抖机灵是啥意思？
第三 小炒店能迎来春天吗？我感觉还是挺难的，西贝的定位受众群体就是商场的中高层消费者，这个群体的品牌太多了，你退一个马上能被另外的品牌所吞噬，可能也会有一部分群体会流向大排档小炒店这种吧
第四 看诸位的一些观点了
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handsome198311 8 小时 11 分钟前 via Android
认同你的观点，关天第三个，小炒店没有春天，去西贝就像去山姆，图的就是放心干净（应该还有一些中产消费心理，身份定位）
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test123321 8 小时 5 分钟前
回到最开始的问题，推行预制菜有没有把中国人当人看？
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lakeme 8 小时 2 分钟前
现在很多大米先生这样的开放厨房现炒店, 感觉挺好的
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wetalk 7 小时 59 分钟前  2
@test123321 #2 再进一步，谁不把中国人当人看？
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lp7631010 7 小时 56 分钟前 1
我觉得问题的根源还是在于，很多人还是能接受预制菜，但不能接受菜的年龄比小孩还长，预制菜需要的是公开透明，如果上午预制中午下午吃甚至前两三天预制今天吃，可能大多数人都不至于这么反感了，而且还在那里装逼高端
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hokori 7 小时 55 分钟前
预制基本都不介意，但是预制不能卖现炒的钱吧
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zhanfu86 7 小时 55 分钟前
曾经因为回复本地一个预制菜帖子。被帽子上门删回复
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xinzhanghello 7 小时 55 分钟前 1
永远不要给这种人第二机会，因为他给你的一定还是最低档次的品质。 相信人能改变，不如信狗能说话
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dule 7 小时 52 分钟前 3
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chatgptnext 7 小时 52 分钟前 1
刚刷到不给员工买社保
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dule 7 小时 50 分钟前
@dule 此前，西贝曾表示向全社会开放后厨，顾客在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下，可参观后厨。9 月 14 日，有西贝门店称，其收到总部通知，不再向顾客开放后厨
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linora 7 小时 49 分钟前
体现出来的问题敢在这上面说吗？都出来平息了，还有啥可说的
食品安全的问题还少么 |
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cwliang 7 小时 49 分钟前
傻逼还是太多了，给惯的，吃 21 块的包子，43 块的炒鸡蛋。还有类似的费大厨饥饿营销这种，不倒闭都有责任
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chaselen 7 小时 37 分钟前 1
江西小炒 yyds
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KavinKily OP @handsome198311 对，附加在这个上面的东西没法改变的
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evan9527 7 小时 36 分钟前
离开群众太久了，已经无法理解人民愤怒的点了。
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KavinKily OP 7
@test123321 罐头没吃过？酸菜没吃过？腊肉没吃过？香干没吃过？霉豆腐没有吃过？？这些都是预制菜好吗！！咋就上升到当不当人看了？？
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showonder 7 小时 33 分钟前
1 、一些 2C 行业的内部认知和公众认知差异过大
2 、老板们普遍缺乏用户同理心，习惯性把自己放在用户的对立面，或者自己愿意代表用户 3 、劣币驱逐良币。高价预制菜高毛利，利用资金优势发力品牌营销和渠道端，挤占了成本较高现炒菜的市场 |
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KavinKily OP 1
@lp7631010 预制菜也不是不行吧，罐头啊咸菜啊腊肉啊都是啊，还不止一天两天吧，从时间的角度上也说不过去，价格吗 你看这种预制菜哪个都会比原材料贵，好像也不单单是因为价格的问题
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p4d9k 7 小时 29 分钟前
预制菜没什么问题。应该是高价，宣传的和实际预制菜不符。我对预制菜没什么看法。不是现做的都是预制菜。自家腌制、风干、蜜渍等等其实也算预制菜。也不会去小店吃，卫生、食物来源、添加成分、上海那家把别人吃了一部分又端上来的店面才发生不久。这可比预制菜恶劣多了。
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dx123 7 小时 25 分钟前 1
食品安全问题可能是一个一直没有解决的问题吧，上次的油罐事件还没解决，这次是西贝，后面又是什么呢？哦对了，我永远无法忘记运动员说他们不吃外面的肉，怕有瘦肉精兴奋剂检测什么的，都吃特供食品。普通人吃了就没事是吗？
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liujunyuan 7 小时 23 分钟前
西贝不会凉的，用死蟹的胖哥俩都没凉，西贝能挺过疫情，也能挺过老罗。
如果说折射出什么，老罗和户晨风都是两个足够庞大群体的嘴替，老罗代表了对预制菜充满质疑和反感的大多数，户子最新直播说就吃西贝，吃不起新荣记，代表了公众事件关注不高，活在当下的大多数。 |
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hallostr 7 小时 20 分钟前 1
我看到的最大问题就是恶心的老登，身边已经全是阿谀奉承，活在唯我独尊的世界里。
傲慢且愚蠢 |
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ellipsis 7 小时 15 分钟前
又当又立问题？用了预制菜就要认，竟然大言不惭说百分之百没有预制菜。
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jojoec05951 7 小时 12 分钟前
预制菜是不是一定会有食品添加剂，食品添加剂是不是对人体有害，用量是否合规。
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kemo 7 小时 6 分钟前
这次西贝事件，对商场、连锁店来说都是致命的，很多商场禁止明火，也就是说商场几乎全是预制菜。反正我尽可能不带孩子去商场吃饭，一些连锁店品牌也少去，路边炒菜馆挺好，还实惠
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doudouisamomo 7 小时 2 分钟前 2
从楼里的讨论来看，要么楼主三 sb ，要么，为了点铜币。
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dule 6 小时 59 分钟前
@KavinKily #21 另外自家厨房只是灶台不干净，那些有不吃进肚子里，还会按期清理，可没有两年保质期的西兰花，也没有廉价低质的转基因油，洗白都洗不明白，请你不如请我
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kapr1k0rn 6 小时 56 分钟前
我觉得预制菜应该比新鲜的贵才对，因为要投入更高的成本来保持同样的营养。中国人对“新鲜”的追求类似对“野生”的喜好，有点过度了。
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zclzone 6 小时 48 分钟前 1
谁家自己做的预制菜能有这么久的保质期？那些觉得预制菜没什么问题的自己吃就行了呗，没必要给别人科普什么是预制菜，试图说服别人接受预制菜，在我看来不是抖机灵就是利益相关方在洗白
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KavinKily OP @doudouisamomo 就你聪明，为了铜币，那你别回复啊
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jasondennis12139 6 小时 44 分钟前
主要是，他把预制菜卖的太贵了。在海外，我也喜欢买速冻的西蓝花，花椰菜，胡萝卜，豌豆的那种冷冻套餐。还喜欢买速冻的小米辣，蒜末。做起来很方便啊。但是 1 镑一大包两公斤的，在国内，你不能这个好几十块钱的价格卖给我。
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linora 6 小时 35 分钟前
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KavinKily OP @jasondennis12139 我认为价格不是问题的核心点，比如说啊，新鲜原材料每一斤是 100 ，那么做成预制菜后我需要加工成本、仓储成本，有些还得在重量上面折算，在经济的角度上面看，我同样重量的预制菜所花费的成本可能就得到 120 了，这对于企业来说是不利的，当然这个的前提是预制菜是分散做的，但是如果预制菜集中做，也就是这种中央厨房，甚至是产业园做，那么第一新鲜的原材料集中大批量采购成本是可以下降，可能每斤到了 80 去了，其次仓储成本这些都可以分摊，算下来成本要低，对于企业来说，成本下降，那么卖同样的价格，当然赚的更多；至于说这里赚的更多，我觉得这个是通过改进了食品的加工工艺来达到提高的利润，无可厚非，但是牺牲了消费者的口感，我不知道有没有懂的更多点经济学的，算算这个方面的问题
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SkywalkerJi 6 小时 26 分钟前
小炒店也是预制菜，你以为呢。尤其是那些开在商场里的。
商场吃个开封菜金拱门就差不多了。 |
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1up 6 小时 21 分钟前 via iPhone
西贝倒了，会有更规矩更好的预制菜餐厅瓜分掉需求
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Tuuure 6 小时 7 分钟前
餐厅用预制菜，应该是通过中央厨房提前做好，这样品牌方能控制菜品的卫生、质量，降低管理成本。应该反对的是餐厅提供外部采购的预制菜和长时间存放的预制菜，本来预制菜是挺好的东西，现在舆论场上一棒子全打死了。应该出个国标约束一下
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QlanQ 6 小时 3 分钟前
首先第一点 明确 预制菜 的定义！
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hazardous 5 小时 47 分钟前
不光餐饮，别的行业也这样，表面光鲜亮丽，内部管理混乱。
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vipfts 5 小时 40 分钟前
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goodryb 5 小时 13 分钟前
一个卖预制菜的，非得说不是预制菜，这不是又当又立吗，人民的眼睛又不是瞎的。 可以想想，以前有军阀、学阀，以后会不会有餐阀
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starrys 5 小时 8 分钟前
既然要吃预制菜，为什么不自己买自己加热，偏要去餐厅吃？
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safarigu 4 小时 54 分钟前
@handsome198311 同感，而且西贝贵吗？我不认为。我觉得西贝在很多时候都是一个干净且便宜的商场用餐选项，我看中的是稳定和干净，就像信任麦当劳、山姆、宜家。
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coderlxm 4 小时 39 分钟前 via Android
我只关心我的小可爱永浩胖子什么时候再开一场 vs 西贝老板的直播，回到十一年前对阵自如的那个夏天。
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fredweili 4 小时 16 分钟前
老罗最开始的槽点也不是预制，这个大家都知道的
你一个预制还做的难吃，还价高，还一点批评不得，去你的 本来就没觉得好吃，再也不去 |
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test123321 4 小时 2 分钟前
上一个研究转基因食品的人已经被封杀了，叫崔永元
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test123321 3 小时 56 分钟前
有些人是不是忘了强制核酸、强制疫苗、强制关方舱？ 第二年第三年的病毒真的很可怕吗？ 免费两个字就是是谁在出钱？ 要是马云出疫苗钱核酸钱方舱钱我就认了。 自己掉进粪坑还不知道自己掉进的是粪坑
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mesh 3 小时 40 分钟前
我前几年去一个肉店买肉,老板打开有一袋烂肉,他赶忙给我说是给饭店准备的.
如果没有严格的检查或者丰厚的利润,你永远想不到那些便宜的饭店能给你端上来什么东西. 所以中国有句古话:吃饭别去后堂,吃饭别看厨房. 如果要看厨房,就要承担厨房达到能看水平的额外溢价. 如果要说餐饮安全,加盟的那种餐饮店反而是最安全的,品牌方要防着门店节省成本出事故把自己牌子砸了就全完了,跟品牌方打过交道,他们真的会请人在总部盯着和检查所有的门店. 也就会得出一个看起来荒谬但是很真实的结论,如果要单论健康和食品安全,在饭店吃的年夜饭是比不过麦当劳的. |
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hylqs 3 小时 21 分钟前
城市的食品荒漠化问题，国内目前很少研究的
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h1100 3 小时 18 分钟前 1
现在明明就是预制菜卖高价，还是长时间冷冻的西兰花类。 真不明白为啥楼上好多人装糊涂， 谁给你们说的预制菜抵制。 路边，小饭店，外卖，你看有人说吗。 大米先生也有预制，有人说没？
给人家 1 岁的小孩端上来 "2 岁"的冷冻西兰花，元宝油是闭口不谈吗？ 它既然敢定高价，那就要有对应的高价品质吧，总不能钱都让它预制菜赚了，还不让人说了？ 还有别碰瓷中央厨房，西北的菜一看就是采购进来的，包装产地都不一样，冷冻肉类还加添加剂之类的 |
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acorngyl 3 小时 12 分钟前
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lovedebug 3 小时 3 分钟前
涉嫌虚假宣传，另外内蒙又准备玩鸿茅药酒远程捕捞那一套让人闭嘴呢~
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squirrelgg 3 小时 0 分钟前
@hallostr 一样，我对预制菜的态度比较接受，只要合法合规卫生，价格合理。那些老东西分不清是时代造就他们不是他们造就了时代，傲慢，偏见，自大，无知，都他妈土埋到脖子了，还想用那一套过时的东西来压现代的生力军
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bestie 2 小时 57 分钟前 1
@starrys #53 你心里的预制菜和餐厅用的预制菜还是有点区别，餐厅大多用的是半成品，还是需要烹饪的，只是省了切料备料言之等前序步骤了。那种打开袋子微波炉叮一下就能吃的预制菜餐厅用的还是比较少的。
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gy0624ww 2 小时 34 分钟前
中餐连锁 大家说一个 后厨卫生 没有预制菜，并且价格平民的餐馆吧
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joocejie 2 小时 33 分钟前
虽然与事实相反：在大众心里田园牧歌代表自然、健康，工业生产代表污染、有毒。
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blackmirror 2 小时 30 分钟前
@wetalk 不能再进了 再进就是禁区啊
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Rickkkkkkk 2 小时 30 分钟前
ceo 说自己 100% 西贝预制菜，先聊聊这个问题。
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JingXiao 2 小时 18 分钟前
因为贵，所以预期是非预制健康，结果和人均几十连锁店一样卖预制，有落差。
我之前去西湖玩，美团买了个附近店的套餐，有松鼠桂鱼、西湖牛肉羹、叫花鸡、杭椒牛柳、茶水米饭。总共才 88 块钱，十分钟不到全部上齐了，纯全预制包，但是这个价格也没法吐槽。 |
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stone9527 1 小时 53 分钟前
食品、医疗、教育哪个不是一团糟
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jybox 1 小时 49 分钟前
@jojoec05951 现在预制菜实际执行的是罐头食品的标准，目前的技术已经不需要添加防腐剂了（即使是塑料包装），当然其他的添加剂（调味料、保水剂）加不加就要看具体情况了。
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zclzone 58 分钟前
@bestie 其实并不少，你觉得少可能是伪装的好，我前几天在店里吃就遇到一个，厨房是能看到的，它就当着你的面全程不开火，明晃晃的给你用工业预制菜，还欲盖弥彰加几片烫好的菜叶子，我吃一口就跑了，从此拉黑
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zerovoid 44 分钟前
预制菜没问题，重点是信息不透明，
预制 3 天也是预制，预制 3 年也是预制。 有些菜就是要预制，有些菜可以不要预制。 所以这些餐饮企业，信息公开是最重要的。 |
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cmsyh29 41 分钟前
没吃过西贝。。
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wegbjwjm 39 分钟前 via iPhone
折射啥也没用啊，你又没有话语权
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